Beschreibung des Weines
Der ursprüngliche Schaumwein, „La Folletière“, stammt aus dem Herzen von Lesuffleurs, einer Gemeinde, die ihren Namen in Respekt vor den Cider-Produzenten trägt. Der reiche Boden aus Silt und braunem Feuerstein, gekrönt mit einer Unterlage aus Lehm und Feuerstein und einem starken Fundament aus Kreide, kultiviert die Basis für diesen exquisiten Apfelwein. Der Cidre vereint 15 verschiedene Apfelsorten, wobei 25% saure Äpfel wie Rambeau und René Martin, 50% bittersüße Äpfel wie Bedan und Binet Rouge und weitere 25% bitter-tanninreiche Sorten wie Mettais und Frèquin enthalten sind. Alle kommen von Bäumen, die 1996 in präziser Ausrichtung mit einer Dichte von 700 halbhohen Stämmen pro Hektar gepflanzt wurden. Mit einem Restzucker von etwa 40 Gramm und handwerklichem Einfluss von der Ernte bis zur Gärung hat dieser Cidre seine Form durch die traditionelle Methode gefunden.
Optisches Profil
Die Farbe des Weins strahlt intensiv, tief und neigt zu Bernstein mit einem lebhaften Mousseux.
Geruchsprofil
La Folletière ist ein Bouquet von Aromen, das die Vielfalt der Apfelsorten meisterhaft verbindet und zelebriert. Es lädt die Nase mit süßen Apfeln, sauren und bitteren Elementen ein, die durch eine schroffe Frische und eine spürbare Säure herausgefordert werden, begleitet von tanninreichen Noten. Zarte Nuancen von Hefeduft, mürben Früchten, Schalen, Kalk und Unterholz bereichern das Aroma, abgerundet mit einem Hauch von Pfirsich und Lambic.
Geschmacksprofil
Dieser Cidre weiß, wie man den Gaumen schmeichelt. Die Säure und Tanninstruktur machen sich sanft bemerkbar, während die Süße perfekt balanciert ist. Der Cidre ist reich und sinnlich, mit Noten von reifen gelben und roten Äpfeln, Quitten und einem Anflug von Softaprikosen. Ein Hauch von Ingwer und Tabak rundet den Geschmack ab. Der Apfel-Schaumwein balanciert geschickt zwischen Süße und Herbheit und bietet eine Festigkeit, die ihn trotzdem luftig wie einen Gugelhupf wirken lässt. Die durchdringende Säure verleiht dem Cidre eine feine Schärfe und trägt zum angenehmen Trinkfluss dieses saftigen, süßen und herb-säuerlichen Getränks bei.
Empfehlungen für die Kombination mit Speisen
Ziehen Sie in Betracht, diesen Cidre mit Gourmet-Optionen wie Antipasti, Apfelkuchen oder Quiche à la Vosgienne zu genießen.
