„Les Chênes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2019

Da generazioni, la famiglia Laval coltiva vino nella regione della Champagne, nel villaggio di Cumières, a pochi chilometri da Epernay. Oggi, Vincent Laval è a capo di questa piccola ed eccezionale azienda. Il padre di Vincent decise di passare alla viticoltura biologica nel 1971. Era uno dei pionieri di un nuovo movimento dell'epoca, impegnato nella tradizione artigianale e naturale. Vincent si concentra soprattutto sui vigneti e sulle viti, alcune delle quali hanno più di 70 anni - un'età biblica per la Champagne - e producono champagne particolarmente espressivi. Nei vigneti "Hautes-Chèvres", particolarmente famosi per il Pinot Nero, Vincent si avvale dell'aiuto di un cavallo per lavorare i vigneti.