Cumières Premier Cru Brut Nature LBC23

Descrizione del vino Cumières Premier Cru Brut Nature LBC23 di Georges Laval

Carattere

Georges Laval appartiene a quella categoria di viticoltori della Champagne senza compromessi che pongono l‘autenticità al di sopra della perfezione. Questo Brut Nature di Cumières rinuncia completamente al dosaggio e rivela così l‘essenza pura del terroir. La cuvée composta da Chardonnay e Pinot Meunier – quest’ultimo spesso sottovalutato, qui però impiegato magistralmente – mostra una diretta schiettezza che in Champagne è diventata rara. L’approccio biodinamico di Laval e l’intervento minimo in cantina danno vita a uno champagne che offre sostanza piuttosto che lusinghe.

Terroir & Origine

Cumières, situata sul versante meridionale della Marna, conta tra i siti storici Premier Cru della Champagne. I terreni calcarei con sottosuolo di gesso conferiscono a questi vini quella precisione minerale per cui questa regione è nota. L‘esposizione meridionale favorisce la maturazione, mentre le notti fresche preservano la freschezza. Laval coltiva i suoi vigneti da decenni in modo biodinamico, il che porta a terreni vitali e uve con una personalità marcata – un approccio che in questa regione caratterizzata dal commercio rimane ancora un’eccezione.

Vitigno & Vinificazione

La combinazione di Chardonnay e Pinot Meunier è tipica di Cumières e conferisce a questo champagne la sua identità particolare. Mentre lo Chardonnay apporta eleganza e struttura, il Pinot Meunier – il vitigno tradizionale dei viticoltori, non dei Négociants – porta pienezza fruttata e texture. La vinificazione di Laval avviene in botti di legno usate, la fermentazione spontanea con lieviti naturali è scontata. La dosaggio zero richiede materiale d’uva perfettamente maturo ed è una dichiarazione di sincerità: ciò che finisce nel bicchiere è esclusivamente vino, terroir e tempo.

Abbinamenti Gastronomici

Questo champagne secco e sostanzioso richiede ostriche, capesante o pesce affumicato. La mineralità salata si armonizza eccellentemente con frutti di mare e sushi. Anche con Comté stagionato o formaggio di capra una scelta eccellente. L’assenza di dosaggio lo rende il compagno ideale per pesce crudo e ceviche.