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Da oltre 200 anni la famiglia Nizzoli coltiva le proprie vigne sulle colline di Reggio Emilia. L'Azienda Agricola Cinque Campi, che prende il nome dalla particella più antica della tenuta, rappresenta oggi un Lambrusco autentico e naturale, lontano dal prodotto di massa dolciastro che un tempo ne danneggiò il nome.
Vanni Nizzoli, enologo di formazione e protagonista della rinascita del Lambrusco, ha rilevato la tenuta di famiglia nel 2003 e ha convertito con coerenza l'azienda al biologico. La sua filosofia: i vini nascono in vigna, non in cantina. Per questo rinuncia a chiarifiche, filtrazione e solfiti aggiunti; l'anidride solforosa totale resta sotto i 10 mg/L.
≈ Aroma: Ciliegia
In tutti i vini: 2843 Vini
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Il terroir ai piedi dell'Appennino
I sette ettari di vigneto si distribuiscono su quattro vigneti (Cinque Campi, Le Marcone, Botteghe e La Bora Lungha) su un terrazzo pliocenico a 200 metri di altitudine. I suoli di argilla, sabbia e limo con un alto contenuto di silicati donano ai vini quella freschezza minerale che Vanni definisce “lo scheletro del vino”. Le viti più vecchie risalgono al 1948, e una piccola parcella ospita addirittura ceppi di 120 anni di Spergola, Trebbiano e Malbo.
La gamma è fatta esclusivamente di vitigni autoctoni: Lambrusco Grasparossa per i rossi di carattere, Malbo Gentile e Marzemino come compagni di cuvée, Spergola e Trebbiano per i bianchi. L'incontro con il pioniere del vino naturale Jean-Pierre Robinot ha rafforzato Vanni nel suo cammino: “Perché darsi tanta pena, se tanto aggiungi così poco?”
Luna Calante, Vino Spumante
I vini di Cinque Campi nascono secondo un principio secolare: fermentazione spontanea con lieviti selvaggi, nessun additivo, nessun intervento. La seconda fermentazione in bottiglia avviene non con zucchero o lievito industriali, ma esclusivamente con mosto refrigerato delle uve della casa. A seconda della quantità di mosto si ottiene un Frizzante più leggero o uno Spumante più incisivo come il Particella 128.
Un proverbio locale scandisce il ritmo: “Luna Calante, Vino Spumante”, cioè si imbottiglia con la luna calante. Remuage e sboccatura si fanno a mano, al massimo 600 bottiglie per volta, insieme ai genitori, che ancora oggi aiutano Vanni alla vendemmia. Anche le etichette hanno un carattere di famiglia: i disegni sono di Flavio, il figlio di Vanni.
I vini: schietti e non truccati
Il CinqueCampi Rosso è il fiore all'occhiello: un Lambrusco Frizzante con il 75-80 % di Grasparossa, completato da Malbo Gentile e Marzemino. Viola scuro, con aromi di frutti di bosco e violetta, secco, con un perlage fine: così sapeva il Lambrusco prima che l'industria lo annacquasse.
Il Rio degli Sgoccioli mostra il lato bianco: uno Spumante da Spergola dal colore dorato e dall'aromaticità complessa. Chi cerca un rosato estivo troverà nel Fuorleggero un vivace Rosato Frizzante da uve Lambrusco, perfetto con mortadella, Parmigiano e altre specialità dell'Emilia.
Più che solo vino
Cinque Campi non è una cantina in senso classico, ma un'azienda agricola con una storia. Oltre ai vini, Vanni produce anche un premiato Condimento Balsamico che matura almeno 12 anni in botti di legno, al di fuori dei disciplinari DOP ma con la stessa dedizione. E la Saba, il mosto d'uva cotto, che per tradizione si versa a filo sulla neve appena caduta.
Come membro di VinNatur, Cinque Campi rappresenta una naturalità senza compromessi: 100 % uva, nient'altro. Chi apprezza questa filosofia troverà spiriti affini anche da Casa Coste Piane in Veneto. I vini sono vivi, a volte ostinati, ma sempre sinceri, come la famiglia che li produce da generazioni.