CinqueCampi, Rosso Frizzante, Emilia Lambrusco IGT 2020

Il Rosso è il classico e il fiore all'occhiello di Vanni Nizzoli. È un prodotto che si colloca interamente nella tradizione Lambruscoprodotto con le varietà locali Lambrusco Grasparossa, Malbo Gentile e Marzemino. Le viti hanno più di 30 anni e provengono da terreni argillosi ricchi di silice.

Dopo essere state raccolte a mano in piccole cassette, le uve sono state diraspate e hanno fermentato per dieci giorni in vecchie botti di rovere e castagno sulle loro bucce. Il vino è stato poi affinato in cemento per sei mesi. Infine, il vino è stato imbottigliato con succo non fermentato per la seconda fermentazione. Il vino ha trascorso otto mesi sui lieviti. Non è stato effettuato alcun affinamento, filtraggio, solforazione e dosaggio. Il contenuto totale di zolfo è inferiore a 10 mg.

Rosso porpora vivace con leggero perlage   

Questo Lambrusco si apre con una nota riduttiva, completa di un sapore fragoroso. Un po' di roteazione nel bicchiere aiuta, e poi i primi sapori fruttati di sambuco e more fanno capolino. Sono accompagnati da erbe, sottobosco, muschio umido, sottobosco e una nota leggermente dolce di lievito fresco. Questo è un vino di campagna nella definizione più originale del termine.

Questo carattere ruralmente aspro e meravigliosamente e onestamente concreto viene mostrato nella Cinque Campi Rosso al palato. Il vino è secco. Offre struttura e una consistenza quasi ruvida, un aroma di frutti scuri, semi, erbe e terra secca. La chiara tensione, la pressione della fresca acidità e la mineralità si combinano per fornire succo e freschezza, sostenuti dal vivace perlage. È un vero e proprio favorito su ogni tavola dove si serve un buon spuntino o una cucina rustica italiana.