Chianti “Terre di Corzano” DOCG 2021

Die Trauben für die Cuvée aus 90% Sangiovese und 10% Canaiolo werden von Hand gelesen und nach Rebsorte und Weinberg getrennt vergoren. In Top-Jahrgängen werden bis zu 5% Rappen mit vergoren, die Gärung erfolgt spontan mit eigenen Hefen in kleinen 1-Tonnen-Behältern und offenen Fermentern. Die Mazeration dauert je nach Qualität der Trauben, Lage und Boden zwischen 21 und 35 Tage, die Extraktion erfolgt durch sanftes Untertauchen des Tresterhutes, selten durch Umpumpen. Die malolaktische Gärung erfolgt teils im Holz, teils im Stahl, bevor die Weine für etwa ein Jahr in “Botti grandi” von 25 und 40 hl sowie ein kleiner Teil in gebrauchten Barriques und Tonneaux reifen.

Rosso rubino con riflessi violacei, trasparente, luminoso e limpido.

Il Terre di Corzano 2021 di Corzano e Paterno si comporta al naso come un Chianti da manuale L'amarena ricca scintilla di rosso rubino nel calice ed è sostenuta da un po' di prosciutto essiccato all'aria, cioccolato amaro, macchia selvatica e spezie erbacee di alloro, timo e ginepro. Le sfumature leggermente floreali creano un legame con la ciliegia e fanno girare la ruota in cerchio.

Con tannini tesi all'attacco, la ricca ciliegia brilla di un rosso rubino brillante al palato. Con un frutto concentrato e un'acidità fresca, il Sangiovese si esibisce ad alto livello e si presenta con una natura atletica e snella senza sconfinare nel leptosoma. Il corsetto di tannini fini e setosi è strettamente intrecciato con il vibrante nervo acido. Il finale è succoso, aspro e lungo, con un'affinità con piatti grassi o saporiti.