Un elegante e potente Borgogna da una delle più rinomate cru Grand Cru della Côte de Beaune, che unisce l'intensità fruttata giovanile con una fine mineralità e una profondità impressionante.
Rosso ciliegia medio e intenso con una luminosità vivace
Aroma
Ribes nero, ciliegie, sambuco e castagne, completati da scorze d'arancia, ginepro e sottobosco; delicate note minerali ferrose in profondità
Gusto
Texture setosa e fine con acidità chiara e brillante; frutta scura con note di suolo forestale e sottobosco, attraversate da una freschezza agile e da una marcata mineralità su una struttura ben costruita
Carattere
Potente e profondo, eppure sorprendentemente morbido ed elegante – smentisce lo stereotipo del severo Corton; giovanile e in evoluzione, ma di impressionante grandezza
Abbinamenti
Bœuf Bourguignon, Bavette con jus di aceto di lampone, Coscia di cerbiatto con uva grigliata e timo
Da sapere
Da 1,12 ettari in quattro parcelle con suolo calcareo ricco di ferro; viti di 35 anni, 40–50% fermentazione in grappoli interi; decantare o caraffare almeno un giorno prima del servizio
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un rosso ciliegia intenso di media profondità con una luminosità giovanile – un vino che annuncia già nel bicchiere il suo potenziale.
Naso
Il naso richiede pazienza e tempo – e la ricompensa generosamente. Inizialmente caratterizzato da riduzione, dopo l’aerazione si apre un bouquet stratificato di ribes nero, ciliegia e sambuco, completato da note di castagna, scorza d’arancia, ginepro e sottobosco umido. Chi ascolta attentamente crede di percepire una sottile, quasi mineralica nota ferrica – illusione o terroir? Qui il confine si sfuma.
Palato
Al palato il Corton-Bressandes dispiegherà tutta la sua dignità di Grand Cru: setoso nella texture, brillante nell’acidità, scuro e potente nella frutta. Note di suolo forestale e sottobosco attraversano il vino, sorretto da una mineralità nervosa e agile. Chi conosce Corton come severo e mascolino, qui scopre un lato sorprendentemente elegante, quasi delicato di questo cru – senza perdere profondità o tensione.
Finale
Lungo, preciso e sorretto da una struttura tannica ben tessuta. La freschezza rimane presente fino alla fine. Questo vino è giovane e ha bisogno di tempo – almeno un giorno di aerazione adesso, e idealmente ancora alcuni anni in cantina.
Terroir & Provenienza
Il cru Les Bressandes si trova nel mezzo della celebre collina di Corton, al di sotto di Clos du Roi e Les Renardes. Il suolo di calcare Bajociano e Oxfordiano, arricchito di ghiaia, argilla e un alto contenuto di ferro, spiega la caratteristica mineralità di questo vino. Chandon de Briailles coltiva qui 1,12 ettari in quattro parcelle – un tesoro di dimensioni contenute.
Vitigno & Vinificazione
Puro Pinot Noir da viti di media 35 anni di età, vendemmiate tra il 18 e il 26 settembre 2014 con meticolosa selezione – necessaria dopo i danni da grandine ricorrenti e la comparsa della mosca della frutta acida. Fermentato con una percentuale di 40–50% di grappoli interi, che conferisce al vino la sua caratteristica freschezza e profondità.
Abbinamenti Consigliati
Un classico accompagnamento per Bœuf Bourguignon – la sinergia è imbattibile. Altrettanto convincente con bavette con cipollotti grigliati e jus di aceto di lampone o con la festosa coscia di cerbiatto grigliata con uva grigliata e timo.
Particolarità
La vendemmia 2014 in Borgogna, nonostante le circostanze avverse – grandine e mosca della frutta acida – è diventata una bellissima annata ricca di frutta, che privilegia l’eleganza rispetto all’opulenza. Questo Corton-Bressandes è un vino per i pazienti: chi lo apre adesso dovrebbe assolutamente decantarlo. Chi aspetta sarà riccamente ricompensato.
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