Chablis Gabrielle AOC 2023

Descrizione del vino per Chablis Gabrielle AOC 2023 di de l’Enclos

Carattere

Questo Chardonnay mostra l’incontaminata chiarezza del Chablis moderno. Nel calice si presenta con una struttura tesa, discreto frutto d’agrume e una spiccata mineralità pietrosa. Un vino dalla fresca eleganza, che rinuncia del tutto a vistose note di legno e mantiene un perfetto equilibrio tra freschezza e sostanza.

Terroir & Origine

Le uve provengono dai famosi suoli calcarei del Kimmeridgiano della Borgogna. Questo sedimento caratterizzato da conchiglie d’ostrica fossili dona ai vini del Domaine de l’Enclos la loro tipica vena fresca e una tangibile aderenza al territorio. L’interazione tra vigneti ricchi di tradizione e conduzione biologica lascia emergere il concetto di origine in modo autentico.

Vitigno & Vinificazione

Dal vitigno Chardonnay, Romain e Damien Bouchard vinificano un nettare secondo natura. Il lavoro in cantina segue il principio del minimo intervento: i rimontaggi sono eliminati grazie a una cantina sotterranea a gravità, la fermentazione avviene in modo vivo e naturale con lieviti indigeni. Il lungo affinamento di diversi mesi sulle fecce fini dona al vino struttura e complessità, mentre la rinuncia alle chiarifiche ne preserva la tipicità autentica.

Abbinamenti

Un compagno eccellente per i classici della cucina di mare. Arricchisce ostriche fresche, capesante, merluzzo al vapore o un raffinato sashimi, così come delicate selezioni di formaggi a latte crudo.