Cuvée perpétuelle Rosé, Ro18AB, Non Dosé

Descrizione del vino Cuvée perpétuelle Rosé Ro18AB Non Dosé di Bonnet-Ponson

Questo Champagne rosato di Bonnet-Ponson è un esempio affascinante dell’arte del metodo della Riserva Perpetua – un vino che unisce complessità e freschezza, rinunciando coerentemente al dosaggio.

Colore e Aspetto

Rosso fragola brillante con una mousse fine e vivace, che testimonia una persistenza impressionante. Il colore riflette l’aggiunta del 7% di vino rosso, senza risultare troppo scuro o pesante.

Naso

Il bouquet si presenta potente e sfaccettato: fragole di bosco e pesche rosse incontrano crespini aspri e pompelmo. Si aggiungono note speziate di tabacco e erbe aromatiche, sottolineate da un tocco caldo di pasta sfoglia. Questa complessità è dovuta alla riserva Solera al 30% e all’affinamento parziale in barrique.

Palato

Al palato emerge la vera classe di questo Non Dosé: la perlage è vivace e al contempo elegante, mentre un’acidità decisa e tannini discreti conferiscono struttura. L’aromatica di frutti rossi e gialli si fonde con scorze di pompelmo amare e una sottile vena minerale. L’impressione complessiva è asciutta, vitale e straordinariamente invitante – con il minimo solfito totale di 20 mg/l, tutto risulta preciso e nitidamente definito.

Informazioni Generali

L’assemblaggio è composto dal 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay e 25% Meunier, con base dell’annata 2018. Il 75% del vino è affinato in acciaio inox, il 25% in barrique. Dopo l’imbottigliamento nel maggio 2019, il dégorgement è avvenuto il 10.11.2023 – con 0 g/l di dosaggio, uno Champagne rigorosamente secco.

Abbinamenti Gastronomici

Questo non è assolutamente uno Champagne da aperitivo, ma un vino nato per accompagnare i piatti. Eccellente con pollo al forno con harissa e peperoni, Maklubé o sardine piccanti sott’olio con pane. La struttura e la speziatura del vino si armonizzano perfettamente con piatti speziati e aromatici.

Particolarità

Il metodo della Riserva Perpetua (Solera) conferisce a questo Champagne una profondità aggiuntiva, mentre la macerazione del 10% e l’aggiunta di vino rosso assicurano colore e struttura. Un Champagne rosato straordinariamente artigianale per i veri intenditori.