Abruzzo Pecorino DOC Amphora 2021

Per il Pecorino della linea Amphora, Francesco Cirelli utilizza esclusivamente uve di proprietà della sua Azienda Agricola nel sud della subregione teramana. L'azienda si trova a ridosso dei Calanchi, i frastagliati pendii calcarei che sono stati erosi nel corso dei secoli.

Cirelli si concentra sui tre vitigni abruzzesi, Trebbiano, Pecorino e Montepulciano d'Abruzzo, e ne ricava in totale quattro vini con il Cerasuolo d'Abruzzo. Per un'interpretazione contemporanea dei vitigni, rinuncia a tempi di macerazione eccessivi e affina i vini in anfora.

Le uve per il Pecorino in anfora vengono diraspate e pressate delicatamente dopo 24 ore di macerazione in anfora. Il mosto viene poi riportato nelle anfore interrate, dove fermenta spontaneamente e subisce anche la BSA. Dopo un affinamento di 12 mesi, i vini vengono addizionati di un po' di zolfo per stabilizzarli prima dell'imbottigliamento.

Giallo paglierino carico con riflessi oro antico.

Il Pecorino Anfora 2021 di Francesco Cirelli, pur essendo giovane, è fortemente caratterizzato dall'invecchiamento e ha bisogno di un tempo adeguato per esprimere tutto il suo potenziale. Versatelo quindi in una caraffa, preferibilmente a testa in giù, e sentitevi liberi di prendere i grandi e costosi bicchieri dalla vetrinetta. All'inizio è tranquillo, sa di gesso e ciottoli di fiume bagnati, finché non si apre lentamente ed emergono note erbacee di alloro, salvia e sapidità. Seguono note agrumate, che ricordano il miglior pepe bianco, finché il frutto, inizialmente timido, emerge lentamente e delinea il vitigno semi-aromatico in tutto il suo splendore.

Al palato, il Pecorino mostra grande equilibrio e calma, alternando un frutto ricco di estratto a una fresca mineralità. Il tannino a grana fine e a trama fitta lo disciplina al palato, mentre l'acidità piccante è saldamente racchiusa dai fenoli che la affiancano. Questa miscela crea una gioiosa frizione al palato e permette al vino di riempirsi rapidamente. Animatamente aspro, con frutta ricca di estratti e un carattere succoso, sfocia in un finale fresco e minerale con un lungo retrogusto. È già ottimo ora, ma beneficerà anche di due o tre anni di invecchiamento in bottiglia.