Un Pinot Noir Premier Cru certifié bio issu de la Côte de Nuits : d'une précision fraîche, finement construit et taillé pour la longueur – vinifié à Morey-Saint-Denis par Laurent Lignier, représentant la cinquième génération.
Embouteilleur: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Dans le verre
Robe
Rouge rubis limpide et moyennement profond, avec de fins reflets grenat sur le bord du verre.
Nez
Cerises rouges et noires mûres, framboise et cassis, accompagnés de notes florales de violette, d'un soupçon de sous-bois, d'épices fines et d'un délicat arôme grillé issu d'un élevage en bois mesuré.
Bouche
Sec, avec un fruit juteux et frais, des tanins à grain fin et une acidité vive ; précis, droit et doté d'une finale longue et nette.
Caractère
Un bourgogne tout en nerf et en profondeur, d'une élégance fraîche – qui convainc davantage par sa finesse et sa tension que par sa puissance, avec un potentiel de garde perceptible.
Accords
S'accorde avec un magret de canard aux cerises, un pigeon sur lit de lentilles, ou encore un Époisses affiné et des plats à base de champignons.
À noter
Issu du cru Premier Cru "Petite Chapelle", situé en bordure de la bande des Grands Crus de Gevrey ; produit en agriculture biologique (certification bio depuis 2019), vinifié dans un chai gravitaire sans pompage, avec une part de vendange entière et un bois neuf utilisé avec discrétion, provenant de plusieurs tonnelleries – la signature de Lignier : fraîcheur, clarté, longueur.
Note de dégustation
Caractère
Un Premier Cru de Gevrey-Chambertin qui révèle la précision fraîche dont la maison Lignier est le symbole : fruit de baies noires, tanins à grain fin, dessin net et une finale longue et droite. Un Pinot Noir bâti sur la tension et la profondeur, non sur l’opulence.
Terroir & Origine
Gevrey-Chambertin se situe au cœur de la Côte de Nuits, cette étroite chaîne de collines au nord de Beaune où le Pinot Noir trouve peut-être son expression la plus aboutie. La famille Lignier est enracinée à Morey-Saint-Denis depuis les années 1880 et cultive aujourd’hui des crus tout au long de la Côte de Nuits – de Morey à Chambolle-Musigny jusqu’à Gevrey-Chambertin. Le climat de la région apporte des nuits fraîches et une maturation lente, ce qui confère aux vins leur fine ligne d’acidité et la clarté de leurs arômes.
Cépage & Vinification
Pur Pinot Noir (Spätburgunder), vinifié sec. Laurent Lignier, qui dirige le domaine en cinquième génération, procède avec délicatesse : les vignes sont cultivées sans produits de synthèse depuis 2007 et bénéficient de la certification bio depuis 2019. Dans la cave de Morey, le vin circule uniquement par gravité – aucune pompe n’est utilisée. Des macérations longues et fraîches, une proportion croissante de grappes entières et un usage mesuré du bois neuf donnent naissance à des vins d’une finesse parfaitement ciselée, qui ne révèlent toute leur profondeur qu’avec un peu de temps.
Accords mets-vins
L’élégance fraîche de ce Premier Cru appelle des arômes fins et terreux dans l’assiette : magret de canard aux cerises, râble de chevreuil au jus de champignons, coq au vin ou un simple risotto aux champignons. C’est également un choix harmonieux avec un Époisses affiné ou un Comté doux. À 13,5 % vol., le vin reste agile et réclame des plats de caractère, mais sans lourdeur.
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