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Note de dégustation
- Couleur & apparence
- Rouge cerise étincelant, traversé de reflets clairs et légèrement bruns.
- Nez
- Un spectre séduisant de mûre, de framboise, de cassis et de cerise douce bien mûre ouvre le bal. Derrière se dévoilent des notes de compote de prune tiède, de vanille et de cannelle, flanquées de nuances de chocolat au lait, de beurre de cacao et de feuille de tabac blond. Des notes épicées éthérées de fenouil, de réglisse, un peu de fumée de lard ainsi qu’un soupçon de chocolat After Eight apportent une complexité supplémentaire.
- Bouche
- En bouche, ce vermouth se présente de manière étonnamment fine et tendue. Une acidité racée et finement ciselée structure la gorgée et équilibre avec brio les épices méditerranéennes de sauge, de romarin et de thym. Des accents fruités amers d’épine-vinette et de canneberge rencontrent une douceur subtilement dosée au milieu de la langue, tandis que l’impression d’ensemble demeure remarquablement sèche et concentrée.
- Finale
- La finale convainc par sa fraîcheur éthérée et persistante, portée par la menthe fraîche, l’eucalyptus et une sombre pastille de sel ammoniac.
- Terroir & origine
- Issu de Pedrosa de Duero, au cœur de la réputée région de la Ribera del Duero. Né dans la bodega familiale MN Vinos, cet apéritif artisanal met en verre la sensation insouciante d’une heure dominicale espagnole.
- Cépage & vinification
- Élevé à partir des cépages régionaux Tempranillo (Tinto Fino) et Albillo Mayor. Cette cuvée doit son aromatique complexe à une macération soignée avec 37 botanicals, parmi lesquels de l’absinthe, des zestes d’agrumes, de l’anis étoilé et de la cardamome.
- Accords mets & vins
- À déguster classiquement pur sur glace ou en long drink – par exemple en « Wachislemon » avec de la limonade au citron ou en « Wachistonic » avec du tonic water. Un excellent partenaire pour de savoureuses bouchées de tapas, du jambon catalan ou un fromage Manchego affiné.
- Particularités
- Un vermouth étonnamment sombre et épicé, qui s’inscrit dans la tradition espagnole de la « Hora del Vermut » et stimule le palais par son jeu amer et sec empreint d’une fraîcheur éthérée.
