Vermut Tintorro NV

Rouge cerise étincelant avec des reflets clairs et légèrement bruns

La mûre, la framboise et la groseille sont au premier rang, à côté de la cerise douce. La vanille et la cannelle sont des épices bienvenues. La purée de pruneaux, les fruits noirs en conserve et l'idée générale de fruits plutôt cuits et servis chauds ne sont pas à écarter. L'épice trouve également des partenaires puissants dans les nuances de chocolat au lait et de beurre de cacao. Des feuilles de tabac blond, de la réglisse et des notes végétales de fenouil et d'artichaut viennent compléter le tout. De délicates notes fumées de bacon et de feu de camp arrivent avec le temps dans le verre. Le chocolat After Eight ainsi que les pastilles d'ammoniaque combinent à nouveau ce côté sombre avec beaucoup de fraîcheur éthérée.

Dès la première gorgée, le Vermut Tintorro souligne son côté élégant. Une acidité fine le caractérise manifestement et l'étire en longueur. C'est aussi grâce à la structure acide que le Vermut Tintorro se contracte littéralement. Svelte et racé. Des épices sombres et herbacées, fortement marquées par la sauge, le romarin et le thym. La berbérisque, la canneberge et les baies de goji rappellent fortement un bar à granola urbain. Les composants âpres sont discrètement relégués au second plan. Le vin est très sec et ce n'est que sur le milieu de la langue qu'il est un peu sucré. En fin de bouche, les nuances éthérées sont à nouveau clairement actives. Réglisse, menthe, eucalyptus et chocolat After Eight.