Vermut Tintorro

Description de vin pour Vermut Tintorro de Wachisnais

Couleur & Apparence

Un rouge cerise étincelant aux reflets clairs et légèrement brunâtres – un signe de la maturité oxydative qui caractérise un bon vermouth.

Nez

Le nez est complexe et multidimensionnel : mûre, framboise et cassis ouvrent le jeu, flanqués d’une cerise douce juteuse. Vanille et cannelle apportent des notes épicées, tandis que compote de prune et les fruits noirs cuits confèrent une profondeur chaleureuse et pâtissière. Chocolat au lait complet et beurre de cacao donnent au tout une lourdeur veloutée. Avec l’aération, des notes délicates de lard et feu de camp émergent, accompagnées de feuilles de tabac clair, réglisse ainsi que des tonalités végétales de fenouil et artichaut. L’apothéose finale est marquée par After Eight et pastilles de salmiak – une fraîcheur éthérée qui contrebalance élégamment la richesse.

Bouche

En bouche, le Tintorro surprend par son élégance fine et racée. Une acidité vive et finement ciselée étire le vin en longueur et le maintient tendu. L’épice herbacée sombre – sauge, romarin, thym – domine le milieu de bouche, tandis que épine-vinette, cranberry et goji apportent une fraîcheur vivante, presque urbaine. Malgré un alcool élevé de 15,5 %, il se montre remarquablement sec, avec seulement une légère douceur qui scintille au milieu de la langue.

Finale

Longue et éthérée : réglisse, menthe, eucalyptus et une dernière touche de chocolat After Eight persistent. Une finale qui invite à la réflexion.

Terroir & Origine

Issu de la Ribera del Duero, l’une des régions de vin rouge les plus exigeantes d’Espagne sur le plateau castillan. Le climat continental avec ses extrêmes variations de température et ses sols arides façonne à la fois le fruit intense et la structure d’acidité marquée de ce vermouth inhabituel.

Cépage & Vinification

Un assemblage singulier de Tempranillo et du cépage blanc autochtone Albillo. La combinaison de ces deux cépages confère au vermouth sa tension caractéristique entre la profondeur fruitée sombre et l’épice herbacée aromatique et claire. Avec 15,5 % vol., un produit puissant mais étonnamment élégant.

Recommandations Culinaires

Classiquement en apéritif sur glaçons avec une tranche d’orange, mais aussi un compagnon idéal pour le jamón ibérico, le manchego affiné, les tapas aux olives ou les artichauts grillés. L’épice herbacée en fait le partenaire parfait pour les pâtés de gibier et la charcuterie savoureuse.

Particularités

Le Vermut Tintorro de Wachisnais est un exemple rare d’un vermouth artisanal de la Ribera del Duero – loin des vermouths industriels de masse. Si vous aimez les conventions, ce n’est pas pour vous. Si vous avez l’esprit d’exploration, vous serez récompensé.