Barbera d’Alba Trevìe DOC 2022

Note de dégustation

Couleur :

Pourpre foncé avec un noyau dense et des reflets bleutés à violets

Nez :

Il est absolument sombre, mais en même temps fruité et élégant. Le piémontais évolue entre la mûre d'ombre, la mûre, la baie de sureau et la cerise douce. La mûre et la griotte poussent depuis l'arrière-plan avec force. La betterave rouge apporte un fruité terreux, la compote d'airelles allie douceur et acidité. Il a tendance à être plutôt hivernal dans ses épices. Le poivre noir, le clou de girofle, la cannelle et l'anis étoilé dominent. Un peu de romarin, de sauge et de thym forment le fouet éthéré. Les pins et les arbres de pin laissent leurs traces sous forme d'aiguilles et de cônes à la fois. Les branchages, les sous-bois et le sol moussu de la forêt apportent des marques olfactives masculines. Il se montre charnu et dense. En même temps, il a un effet iodé à sanguin et présente en outre un tendre arôme de torréfaction.

Bouche :

Une attaque extrêmement juteuse. Typiquement barbera, il offre une bouche pleine de vin et ce, sans aucun tanin. Son acidité est puissante. Il s'étale de manière astringente et se précipite vers l'avant. Il vit de fraîcheur et d'énergie dans ce contexte dense. Le fruit se concentre en un faisceau étroit. Il est linéaire et calcaire. L'acidité brise sans cesse le fruit. Le fruit noir reste de longues minutes en bouche. Il reste toujours ambivalent entre des éléments veloutés et soyeux et sa structure acide astringente. Il pousse ce jeu à l'extrême pendant de longues minutes.

Accords mets-vins

• Brasato de bœuf aux poivrons séchés et à la purée de céleri
• Filet de cerf brièvement rôti avec poêlée de chou frisé et de champignons
• Betteraves rouges cuites en pâte à sel avec salsa au persil et au thym et feta fondue au miel et aux pignons de pin

Notes de dégustation et conseils de dégustation de Marian Henß