Informations sur le vin
Le site Bourgogne Aligoté provient d'une parcelle de 0,25 hectare située à Meursault, au pied de la colline. L'âge moyen des vignes est de 14 ans. Ils sont plantés sur des sols profonds avec une couche d'argile sur un socle calcaire. La fermentation a eu lieu en cuve et l'élevage en fûts a duré huit à dix mois.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Le site Aligoté de 2019 offre un nez frais et finement fruité de poire légèrement crémeuse et de quelques pommes vertes et jaunes, de lemon curd et de citron mûr avec son zeste. On y trouve également des notes de calcaire broyé et d'herbes fraîches. C'est un beau mélange de chaleur légère et de fraîcheur, finement ciselé.
Palais
En bouche, le Aligoté frais et juteux avec un fruit clair et limpide. Le vin semble à la fois crémeux et soyeux, mais aussi frais et citrique, avec une pression douce et une prise et un extrait fins. En finale, on retrouve une note piquante qui rappelle le zeste de pamplemousse ainsi qu'un peu de réglisse et d'anis.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Poulet au citron avec épices indiennes Punch-Phoron
- Tagliatelle au citron, aux amandes et aux asperges
- Moules de bouchot en bouillon avec du brie de Meaux
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Thomas Bouley, 10, Chemin de la Cave, 21190 Volnay, France |
