Uno champagne d’autore dalla Valle della Marna di straordinaria complessità, che conquista per l’affinamento in terracotta e la sua freschezza senza compromessi.
Imbottigliatore: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato chiaro con una spuma fine e limpida.
Aroma
Note fresche di pietra e fumo (petricor), agrumi verdi e gialli, incorniciati da camomilla, canapa e bucce di mela.
Gusto
Frutta matura al palato incontra un grip avvincente, una struttura tangibile e un finale cremoso, agrumato e minerale.
Carattere
Teso, purista e dalla trama impressionante – segnato dall’assenza di dosage e dalla lunga maturazione sui lieviti.
Abbinamenti
Si sposa magnificamente con branzino in crosta di erbe e vongole veraci, sogliola in foglie di fico o fagiano con confit di bietole.
Da sapere
Fermentato spontaneamente e affinato in anfore georgiane, non filtrato, senza fermentazione malolattica e imbottigliato come Brut Nature completamente senza aggiunta di zucchero.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo dorato chiaro con un perlage limpido e fine.
Naso
In apertura domina una spiccata mineralità fresca, che richiama la pietra umida e il petricore. Con un po’ di ossigeno si svelano note sfumate di agrumi verdi e gialli, erbe aromatiche, camomilla e delicati accenti affumicati, sostenute da nuances di canapa nonché scorze di mela e arancia.
Palato
Al palato l’affascinante frutto maturo del Pinot Meunier incontra la struttura tesa e agrumata dello Chardonnay. La trama rivela un grip eccellente, una tensione avvincente e una magistrale schiettezza priva di artifici.
Finale
Il finale risuona a lungo, segnato da una nota cremosa e agrumata e da un’intransigente freschezza minerale.
Terroir & Origine
Proviene dal ripido vigneto singolo “Notre Dame” a Celles-les-Condé, nella Valle della Marna. I vigneti esposti a sud crescono su un pendio con una pendenza del 20% su terreni ricchi di calcare e argilla del Bacino Parigino (Calcaires du Lutétien).
Vitigni & Vinificazione
Cuvée composta in parti uguali da Chardonnay e Pinot Meunier provenienti da viti piantate nel 1987. Fermentazione spontanea in anfore di terracotta e affinamento sui lieviti fini per 10 mesi. Imbottigliato senza fermentazione malolattica, filtrazione o chiarifica, e sboccato nel luglio 2021 dopo cinque anni di maturazione sui lieviti, senza dosaggio (0 g/L).
Consigli gastronomici
Eccellente con filetto di branzino in crosta di erbe con vongole veraci e agrumi, raffinata sogliola in foglie di fico con fichi freschi o saporito fagiano con confit di bietole e pane tostato.
Particolarità
Una rarità assoluta di sole 900 bottiglie: la vinificazione in anfora georgiana conferisce a questo Champagne di vigneron senza zucchero una tattilità tessile impareggiabile e una schietta trasparenza.
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