Information
Le site Sulzfelder Silvaner vieilles vignes est le résultat d'une sélection rigoureuse de vignes d'au moins 50 ans provenant de différentes parcelles autour de Sulzfeld. Elles sont toutes caractérisées par le calcaire conchylien supérieur aride avec ses structures riches en squelettes. Les parcelles se trouvent principalement dans le Sonnenberg et dans le Berg 1. Après les vendanges manuelles et un temps de repos prolongé sur le pressoir, le vin a été lentement pressé, a fermenté spontanément et a été élevé dans le grand bois.
Couleur
jaune paille intense
Nez
Le site Sulzfelder Silvaner vieilles vignes est un vin vif et plein, avec beaucoup de fruits de poires et de coings, de nectarines et de kumquats, accompagnés d'un peu de céleri, de tabac blond et de fumée. Tout semble harmonieux et mûr avec des épices subtiles.
Palais
En bouche, le Silvaner dense et étoffé avec son fruit clair, transparent, à chair blanche, qui offre beaucoup de profondeur et, avec une légère floralité et des épices, également une complexité impressionnante. On retrouve ici les notes de tabac, un peu de sous-bois, le phénolique d'un contact prolongé avec la peau et une salinité impressionnante dans la longue finale.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Tafelspitz avec potage et Semmel-Kren
- Esturgeon aux artichauts et à la capucine
- Chou pointu cuit entier avec de l'amidonnier et de la livèche
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Luckert - Cour de la dîme |
| Pays | Allemagne |
| Région | Franconie |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,7 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Zehnthof, Kettengasse 3-5, 97320 Sulzfeld / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
