Information
Der Sulzfelder Silvaner Alte Reben ist das Ergebnis einer rigiden Selektion mindestens 50 Jahre alter Reben aus verschiedenen Parzellen rund um Sulzfeld. Sie sind alle geprägt vom kargen Oberen Muschelkalk mit seinen skelettreichen Strukturen. Die Parzellen befinden sich vor allem im Sonnenberg und im sogenannten Berg 1. Nach der Handlese und einer verlängerten Standzeit auf der Presse wurde der Wein langsam gepresst, spontan vergoren und im großen Holz ausgebaut.
Farbe
tiefes Strohgelb
Nase
Der Sulzfelder Silvaner Alte Reben ist ein lebendiger, voller Wein mit viel Frucht von Birnen und Quitten, Nektarinen und Kumquats mit einer Begleitung von etwas Sellerie, blondem Tabak und Rauch. Alles wirkt harmonisch und reif mit subtiler Würze.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Silvaner dicht und stoffig mit seiner klaren, transparenten, weißfleischigen Frucht, die viel Tiefe und zusammen mit einer leichten Floralität und Würze auch eine beeindruckende Komplexität bietet. Hier sind wieder die tabakigen Noten mit im Spiel, etwas Unterholz, die Phenolik von längerem Schalenkontakt und eine beeindruckende Salzigkeit im langen Finale.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Tafelspitz mit Suppeneinlage und Semmel-Kren
- Stör mit Artischocken und Kapuzinerkresse
- Spitzkohl im Ganzen gegart mit Emmer und Liebstöckel
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Luckert – Zehnthof |
| Land | Deutschland |
| Region | Franken |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Säure | 5,7 g/l |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Weingut Zehnthof, Kettengasse 3-5, 97320 Sulzfeld / Germany, Bio-Zertifikat: DE-ÖKO-039 |
