Sitta Ancestros 2012

Le site 2012 Sitta Ancestros provient de la sous-appellation Val do Salnés dans les Rías Baixas. C'est le plus ancien vignoble d'Albariño de la famille, avec une pergola classique au-dessus des vignes hautes. Le vignoble est caractérisé par un sol granitique et sablo-limoneux. Après les vendanges tardives, les raisins sont entièrement égrappés et préfermentés à l'air frais. La fermentation spontanée a lieu dans des fûts de chêne français, ainsi que 60 mois d'élevage sur lies fines avec bâtonnage occasionnel. 710 bouteilles de ce vin ont été mises en bouteille.

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Dans les nombreuses variations avec lesquelles Bodegas Attis présente toute la gamme qu'offre l'Albariño, le Ancestros le plus puissant et le plus complexe. Et bien que l'on sente dans l'arôme le long vieillissement en levure et le bâtonnage, on trouve en même temps des notes acidulées et fraîches de pamplemousse et de citron, d'ananas et de poire croquante, le tout encadré par un peu de bois et les notes typiques de beurre, de crème et d'épices qui accompagnent le long vieillissement en barrique.

L'équilibre impressionnant entre la densité et l'opulence d'une part, et la tension, la fraîcheur et la clarté d'autre part, est également évident en bouche. Il est remarquable de constater tout le potentiel de ce cépage hispano-portugais, qui n'est trop souvent que fermenté à froid et chargé de fruits dans les bouteilles. Il montre ici à quel point il supporte bien le bois et le stockage prolongé des levures, à quel point le riche fruit à noyau reste présent et aussi la remarquable structure acide. Le vin apparaît jeune et frais, acidulé et citronné, juteux et légèrement salé avec la minéralité puissante typique des sols granitiques. Le site Ancestros est un Albariño impressionnant.