Silvaner Kalk & Keuper trocken 2021

Profil du vin

Notre silvaner Kalk und Keuper, expression de la riche histoire de Kitzingen, pousse sur l'un des plus anciens vignobles de silvaner de la ville. Comme son nom unique le suggère, ce vin bénéficie de sols calcaires et de keuper - un duo parfait qui apprécie ce terrain pour ses vignes à croissance lente et ses racines profondes.

Méthode

Ce vin est traité d'une manière particulière. Après la récolte, nous passons plus de douze heures à extraire les composants les plus précieux des peaux de nos raisins Silvaner. Ce soin s'étend à la fermentation, qui a lieu à la fois en acier inoxydable et en tonneaux français, et culmine avec un processus malolactique spontané. Après ce processus, le Kalk und Keuper Silvaner bénéficie d'une phase de repos de douze mois sur lies fines et n'est sulfité que tardivement.

Apparition

La teinte dorée claire et lumineuse de ce vin est traversée par de subtiles nuances vertes qui apportent un jeu parfait de lumière et de couleur dans le verre.

Arôme

Chaque gorgée de notre Silvaner Kalk und Keuper 2021 révèle un profil aromatique riche. Le parfum dominant de pomme mûre, de poire, de pêche et de mandarine est accompagné d'un soupçon de gingembre et d'anis. Ce bouquet fruité s'enrichit de nuances calcaires et d'une note minérale fraîche qui apportent une conclusion charmante à l'ensemble.

Goûter

Le premier contact avec le palais rappelle la morsure d'un fruit bien mûr - juteux et vivifiant. L'acidité rafraîchissante persiste jusqu'à la dernière goutte et est intensifiée par un arrière-goût subtilement épicé. Cette boisson est le compagnon idéal des amateurs de vin insouciants qui recherchent l'optimum - un bon rapport qualité-prix.

Proposition gastronomique

On peut très bien déguster ce vin avec une quiche aux aubergines et aux tomates. Ou bien on l'essaie avec du saumon fumé, une sauce à la crème à l'aneth et du pain à l'ail. Pour un plat de viande, un rôti de poulet farci aux herbes et accompagné de pommes de terre croustillantes serait un vrai régal pour les papilles.