Silvaner Kalk & Keuper trocken 2021

Weinprofil

Unser Kalk und Keuper Silvaner, ein Ausdruck der reichhaltigen Geschichte von Kitzingen, wächst auf einem der ältesten Silvaner Weinberge der Stadt. Wie der einzigartige Name schon vermuten lässt, profitiert dieser Wein von Kalk- und Keuperböden – ein perfektes Duo, das diesen Grund für seine langsam wachsenden Reben und tiefen Wurzeln schätzt.

Methode

Dieser Wein wird auf eine spezielle Art und Weise behandelt. Nach der Ernte verbringen wir mehr als zwölf Stunden damit, die wertvollsten Komponenten aus den Schalen unserer Silvanertrauben herauszuholen. Diese Sorgfalt erstreckt sich auf die Gärung, die sowohl in Edelstahl als auch in französischen Tonneaus stattfindet, und gipfelt in einem spontanen malolaktischen Verfahren. Nach diesem Prozess bekommt der Kalk und Keuper Silvaner eine zwölfmonatige Ruhephase auf der Feinhefe und wird erst spät schwefelhaltig gemacht.

Erscheinung

Der helle, leuchtende Goldton dieses Weines wird von subtilen grünen Nuancen durchzogen, die ein perfektes Spiel von Licht und Farbe ins Glas bringen.

Aroma

Mit jedem Schluck unseres 2021er Silvaner Kalk und Keuper entfaltet sich ein reiches Aromaprofil. Den dominanten Duft von reifem Apfel, Birne, Pfirsich und Mandarinen begleitet ein Hauch von Ingwer und Anis. Dieses fruchtige Bouquet wird durch kalkige Nuancen und eine kühle mineralische Note erweitert, die dem Ganzen einen charmanten Abschluss verschaffen.

Geschmack

Der erste Kontakt mit dem Gaumen erinnert an den Biss in vollreifes Obst – saftig und belebend. Die erfrischende Säure hält bis zum letzten Tropfen an und wird durch eine subtile Würze im Nachgeschmack intensiviert. Dieses Getränk ist der perfekte Begleiter für unbeschwerte Weinliebhaber, die das Optimum suchen – ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Gastronomischer Vorschlag

Man kann diesen Wein toll mit Auberginen-Tomaten-Quiche genießen. Oder man probiert es aus zu Räucherlachs mit Dill-Sahnesoße und Knoblauchbrot. Für ein Fleischgericht wäre ein Hühnerbraten mit Kräuterfüllung und knusprigen Kartoffeln ein wahrer Gaumenschmaus.