Sélection Éclats de Meulière Extra Brut NV 1500ml

Dank der Champagne-Winzer, von denen sich immer mehr aufmachen, ihren eigenen Stil zu definieren und das Besondere ihrer Ortslagen herauszuarbeiten, kann man in der Champagne noch Winkel entdecken, von denen man vorher nie gehört hatte. Einer davon ist das Vallée du Petit Morin mit der Hundert-Seelen-Ortschaft Talus Saint Prix. Die Gemeinde verfügt gerade einmal über 39 Hektar. Sie liegt mehr oder weniger im Nirgendwo, südwestlich der Côte des Blancs und nördlich der Côte de Sézanne. Man würde dort ähnlich viel Kreide erwarten wie in den benachbarten Regionen, doch tatsächlich erscheint der Boden eher wie ein Mix aus Kreide und Mergel und somit wie eine Mischung aus Côte des Blancs und Vallée de la Marne. Hinzu kommt ein i-Tüpfelchen, das man kaum sonst irgendwo in der Champagne findet hohe Anteile von Feuerstein. Diese Eigenart der Böden hat dazu geführt, dass die Winzer in Talus Saint Prix mehr als 70 % ihrer Böden mit Pinot Meunier bepflanzt haben.

Cyril Jeaunaux, dont les grands-parents ont commencé à cultiver la vigne dans les années 1950, est l'un de ces viticulteurs. En 1999, il a lui-même rejoint l'entreprise parentale avec son épouse Clémence et a directement adhéré à l'association des vignerons indépendants. Au cours des années suivantes, il a remis fondamentalement en question le travail traditionnel dans le vignoble ainsi que dans la cave et l'a modifié de manière planifiée. Ainsi, en 2002, il a acquis un deuxième pressoir Coquard classique et a commencé à élever les vins de base dans du bois usagé en plus de l'acier inoxydable. Cyril a rapidement reconnu la valeur du travail intensif dans le vignoble et a supprimé tous les agents chimiques du chai en 2005. C'est notamment grâce aux échanges intensifs au sein du groupe de vignerons "»Terres et Vins de Champagne", qu'il a rejoint en 2009, qu'il a commencé à s'intéresser aux méthodes biodynamiques. Depuis 2010, il utilise des préparations correspondantes, et en 2015, il a entamé la conversion officielle à la viticulture biologique.

Les champagnes de Cyril sont fruités grâce au Meunier, mais reflètent toujours la spécificité du lieu et de ses sols. Cela se remarque également dans le Chardonnay monocépage. Avec leur caractère épicé et rond, qui oscille toujours entre le fruit et l'amertume rafraîchissante, ses champagnes sont très adaptés à la gastronomie et gagnent encore plus à accompagner les plats.

60 % Meunier, 30 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay von Reben, die rund 40 Jahre alt sind. Im Boden findet sich Ton und Kreide. Der Champagner basiert zu 80 % auf dem Jahrgang 2013 und zu 20 % auf dem Jahrgang 2012. Der Ausbau erfolgte in Edelstahl und Holz , der Wein lag 3,5 Jahre sur des latteset le dosage est de 5,5 grammes.

Es gibt eine Gesteinsschicht in der Champagne, die Erdgeschichtlich zur Kreide gehört, an sich eher mergelig ausfällt, aber immer wieder Bänke von hartem Kalkstein enthält. Dieser wurde gerne zum Hausbau, als Steinplatten oder auch als Mühlstein verwendet. Deswegen wird er oft einfach nur „Millstone“ oder „pierres meuliéres“ genannt. Das ist auch der Grund warum der Champagner « Éclats de meulière » heißt.

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Le site Éclats de Meulière - celui-là meule de pierre - montre la signature de la maison d'une manière très agréable. Il s'ouvre sur des fruits à noyau brillants, dans lesquels se mêlent quelques quartiers de citron, des fruits secs et un peu de biscuit. Le champagne est vif et fruité. Oui, on pense déjà à reconnaître le fruit du Meunier.

En bouche, on a du mal à croire que le vin soit désigné comme Extra Brut, tant il est magnifiquement rond et flatteur. Mais Cyril Jeaunaux a utilisé le dosage avec habileté. Le vin se montre équilibré et pur avec un fruit crémeux, dense et presque charnu, qui est contrebalancé par une acidité fine et une vitalité minérale-calcaire. Le champagne montre en outre la finesse du fruit, associée à une certaine élégance et à un ancrage terre à terre dans le champagne artisanal, qui se démarque ainsi très nettement du style des marques connues.