Sancerre blanc “Les Denisottes” AOC 2022

Le lieu-dit Les Denisottes se trouve non loin du domaine, à Sury-en-Vaux. Il comprend trois parcelles d'un total de 1,1 hectare de plat, orientées au sud-est, à 260 mètres d'altitude. Les vignes ont entre 40 et 53 ans et sont enracinées dans du calcaire kimméridgien. Les raisins ont été vendangés et triés à la main, puis pressés pneumatiquement très lentement. La clarification s'est faite au frais et par gravité. Le jus a fermenté spontanément et a été élevé sur lies pendant 14 mois en fûts de bois multi-couches. Les lies n'ont été remuées que sporadiquement. Stéphane Riffault évite la fermentation malolactique.

jaune paille pâle

Le site Sancerre Les Denisottes a un effet citrique et frais au nez, tout en étant ouvert et charmant. Le nez évoque les zestes et le jus de citron vert et de citron, la craie et les graviers calcaires, les herbes vertes et un peu de fleur blanche. On pense - non sans raison - à une comparaison avec Chablis 1er Cru à l'esprit.

En bouche, cette sensation se poursuit sans interruption. Le Sancerre de 2022 fait monter la pression, donne une impression d'énergie et d'eau en bouche avec beaucoup de citron salé, de zeste et une minéralité électrisante. En même temps, le vin offre une bonne finesse dans l'onctuosité fine et le soyeux de la texture. Des trois Sancerres, c'est le vin qui offre le plus haut degré de purisme et d'énergie vibrante.