Le Sous la Velle est un vignoble entièrement plat et est composé de six parcelles situées dans le lieu-dit du même nom. Trois d'entre elles se trouvent au pied de la colline de Meursault, en face du Château de Meursault. Les sols y sont un peu plus riches et moins calcaires, de sorte que les raisins y mûrissent un peu plus tard que dans le reste de la commune. Ils donnent des vins d'expression classique avec des fruits jaunes mûrs. Trois autres parcelles se trouvent du côté de Puligny-Montrachet. Les vins y sont moins fruités et toujours plus frais, avec un peu plus d'acidité. Les vignes ont entre 45 et 65 ans et donnent très tôt des meursaults accessibles et généreux, avec une tension et une vibration vives.
Les raisins sont vendangés à la main, puis les grappes entières sont pressées sans foulage préalable et sédimentent pendant deux jours dans du béton. Le moût en fermentation est ensuite pompé dans des fûts de chêne français où il subit la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé en fûts pendant 18 mois, puis assemblé en acier un mois avant la mise en bouteille et une petite quantité de SO2 est ajoutée.
Couleur
Jaune paille brillant.
Nez
Le Meursault Sous la Velle 2019 du Domaine Rougeot Pére & Fils se présente richement fruité. Pêche blanche mûre, huile de fleur d'oranger et coing dessinent les contours de sa corbeille de fruits bien remplie, sur fond de biscuit fraîchement sorti du four et de pain grillé clair. Avec des fleurs blanches dans la note de tête et des notes de noix dans la note de fond, il joue tout le clavier d'un chardonnay jeune et ouvert au caractère d'origine clair.
La bouche
A l'attaque, le fruit juteux et expansif de la pêche et du coing se mêle à des arômes grillés et épicés de pain grillé, de noix et de pain au levain. Avec une texture crémeuse et un toucher visqueux, il est porté par son arc acide clair comme de l'eau de roche qui s'étend sur le palais de l'attaque à la finale et le fait rayonner malgré son caractère généreux. Un vin pour la cuisine audacieuse.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Pêche, mozzarella, basilic
- Mulet rôti sur agrodolce de poivrons jaunes
- Poitrine de cochon de lait au fenouil au four
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,0 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault, France |
