Couleur
jaune paille moyen
Nez
Ce Riesling à vendange tardive provient du versant moyen du Schlossberg, au sein des sites appartenant à la Cuvée Ste. Catherine. Il s'ouvre sur un fruit de pomme jaune et rouge, un peu de Reineclaude ainsi que des écorces de pomme. Puis ça devient agrume. Les kumquats et les oranges donnent le ton. En outre, il y a de plus en plus d'épices provenant de la pierre fumée, du curcuma et du gingembre, des notes qui traversent tous les vins du Schlossberg. Ici, cependant, il y a aussi un peu de pétrole, ce qui indique la récolte tardive dans le parfum. Dans l'ensemble, cependant, ce Castle Hill agréablement tendu et clair dans son orientation aromatique.
Palais
Tout d'abord, le L'Inedit Crémeux et doux en bouche, très juteux et fruité avec beaucoup d'orange mûre et une acidité douce. Et bien que ce Riesling ait naturellement un peu moins d'acidité et plutôt plus de 20 grammes de douceur fruitée, il devient de plus en plus percutant à l'arrière. En outre, l'épice incisive et la minéralité se retrouvent également en arrière du palais et dans la finale allongée. C'est à ce moment-là que le vin devient vraiment intéressant. Le curcuma et le gingembre sont de retour, ainsi que la pierre, un peu de cannelle et des écorces d'orange confites. Et malgré toute la plénitude qui s'installe, le Riesling est toujours clair et structuré et reste plutôt maigre et frais dans un sens absolument positif. Plus on suit ce vin, qui est moins explosif que beaucoup de ses prédécesseurs, plus cette expérience du Riesling devient impressionnante. Car avec de l'air et un peu de chaleur, ce vin devient un événement absolument cohérent, harmonieux et complexe.
Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :
- Filet d'anguille fumée, laqué au teriyaki, avec filets d'orange et crème de chou-fleur
(poisson, anguille, chou)
- Coquilles Saint-Jacques panées au parmesan et au soja, gnocchi fourrés aux champignons shiitake dans une sauce tandoori.
(fruits de mer, huîtres et moules, champignons et truffes, gnocchi, spaetzle)
- Salade de pêche, orange, mozzarella et roquette (végétarienne)
(fromage, fromage frais, salades, fruits tropicaux, plats végétariens)
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■■□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 8,8 g/l |
Température de consommation | 11° |
Points Parker | 95 |
Fabricant | Domaine Weinbach, Route du Vin 25, 68240 Kaysersberg / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |