Riesling Nonnengarten Grosse Lage “Birnbaum” Reserve Fass 60 2018

A propos du vin :
Voisin majestueux du célèbre Marienburg, le Nonnengarten trône au bord de la Moselle. Délimité par une ligne de haies symétrique qui s'étend en descendant de la montagne vers la Moselle, le Nonnengarten commence déjà sur le côté gauche de la section la plus basse. Les surfaces représentent l'ancien cadastre, autrefois connu sous le nom de "Am Birnbaum", un site considéré comme l'un des meilleurs endroits dans les classifications les plus anciennes. Le sol rouge argileux du Nonnengarten offre un contraste avec le Marienburg. Après le remembrement de 1988, les vignes ont été replantées et ont maintenant près de 35 ans d'âge.

Esthétique du vin :
Des étincelles d'argent percent l'or clair éclatant du Riesling Nonnengarten Grosse Lage "Birnbaum" Reserve Fass 60 2018 pour créer un breuvage hypnotiquement attrayant.

bouquet :
Telle une beauté timide, le vin n'ouvre sa véritable essence qu'après quelques jours d'exposition à l'air libre. Le bouquet d'orange, de pomme et de mangue, entrelacé d'un soupçon d'onctuosité violente et d'une minéralité épicée, se déploie alors dans toute sa splendeur. Il peut sembler jeune et réservé, mais avec une aération suffisante, il commence à révéler sa vraie nature.

palette :
Le vin est tout aussi envoûtant sur la langue, où il séduit par sa plénitude juteuse, sa fine acidité et ses épices vivifiantes. Le vin s'écoule irrésistiblement en laissant un arrière-goût long et captivant et s'accorde parfaitement avec des plats aux notes fruitées et épicées. Un événement enivrant.

Aération :
Plus ce vin est en contact avec l'oxygène, plus il développe sa magie. Il faut le conserver quelques jours au réfrigérateur ou le décanter suffisamment avant de le servir.

Recommandations culinaires :
Pourquoi ne pas essayer une tarte aux épinards et au fromage de chèvre, servie avec une touche de poivre noir, ou peut-être un bol de patates douces, garni de noix hachées et d'huile de sésame grillée ? Une alternative est une solide saucisse à rôtir, servie sur un lit de purée de pommes et garnie d'herbes fraîches.