Le vin de domaine Eisquell est la carte de visite du domaine et se compose d'une sélection de rieslings issus des vignobles en pente calcaire du Wonnegau autour de Hohen-Sülzen et de la vallée du Zeller. Vendangé à la main puis à nouveau sélectionné sur la table de tri, l'Eisbach est fermenté spontanément, élevé dans de grands fûts anciens à double pièce ainsi qu'en acier inoxydable et laissé sur lies jusqu'au printemps.
Couleur
Jaune paille vif, brillant et clair.
Nez
Le nez jeune du 2020 Eisbach Riesling de Battenfeld-Spanier est encore un peu marqué par le gaz carbonique de fermentation et doit donc être bien secoué. Ensuite, des notes de fruits à noyau, de pêche blanche, de prunes jaunes et de mirabelles apparaissent clairement. Le tout est accompagné d'herbes aromatiques comme le cerfeuil frais et de notes légèrement salées.
La bouche
En bouche, le fruit jeune et juteux est accompagné d'une minéralité distinguée. Puriste et clair, il est travaillé avec précision en bouche et associe le fruit, la minéralité et le toucher pour un plaisir rapide à boire, alimenté par un nerf acide mûr et stimulant qui l'accompagne jusqu'à la finale fraîche et fruitée, éthérée et fraîche.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Stulle au levain de seigle et tilsit
- Fricadelle de poisson à la moutarde aux abricots
- Petits pains au paprika et au fromage de viande
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 7,5 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave Spanier-Gillot GbR, Bahnhofstrasse 33, 67591 Hohen-Sülzen/Rheinhessen / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
