Avec une régularité délicieusement désordonnée, Kai Schätzel, originaire de la Hesse rhénane, bouscule chaque fois un peu plus les traditions du monde du vin. Parfois à petite échelle, parfois à plus grande échelle. Avec ses grands crus de 2014, il a prouvé à l'Association des domaines viticoles d'appellation que la densité et la taille d'un vin ne se définissent pas par sa teneur en alcool et a ainsi été le premier à pouvoir commercialiser des grands crus avec une teneur en alcool inférieure à 12,0 %vol.
Il y a du vin chaud aujourd'hui.
Blanc. Et. Non sucré.
Préparation
Le QUAI est plus confortable lorsqu'il est chauffé à environ 60° C - le mieux est de le faire dans une casserole ou un bain-marie. Veuillez ne pas le faire bouillir plus fort que cela, sinon il perdra sa force, mais surtout ses arômes fins.
Kai Schätzel lui-même donne les recommandations suivantes pour l'apprécier
Variante I
Lavez une mandarine ou une clémentine à l'eau chaude et coupez-la en tranches. Mettez une demi-tranche par 100 ml de vin dans le verre, versez le QUAI HEISS dessus - c'est fait !
Variante II
Essayez-le avec de la citronnelle, de la mélisse ou une tranche de gingembre épluché.
Couleur
Dans un brouillard de levure, le vin montre un jaune tournesol avec des tendances à l'ambre clair. Malgré le fait qu'il ne soit pas clair, il a une brillance éclatante.
Nez
Bienvenue dans le monde des arômes. Ici, tous les agrumes sautent dans le jacuzzi en premier. Citron vert et kumquats ainsi que pamplemousse et pomelo. Ils sont rejoints par des notes qui leur ressemblent, comme le gingembre, la citronnelle et le kiwi. Des fleurs parfumées comme celles du lilas, du basilic et de la pomme augmentent la luminosité par gradation et des notes de poivre vert et de houblon renforcent le cadre levuré et moisi.
Au nez, le vin blanc chaud organise une fête des lumières entre ciel et terre.
Palais
Célébrant le fruit avec exultation et dans la nature réchauffante d'un grog, le QUAI chaud de Kai se montre avec la tête froide. Dans la réverbération plutôt portée par les herbes et la chaleur éthérée, le vin blanc chaud non filtré issu de Riesling, Müller-Thurgau, Scheurebe et Sylvaner conserve sa fraîcheur juteuse. Son tanin à grain fin pose des accents agréablement amers qui stimulent et contrastent habilement son parfum odorant.
Néanmoins, la prudence s'impose, car ce litre se vide rapidement.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Salade de haricots tièdes avec pain à la livèche
- Rouget frit avec betterave jaune, beechnuts, millefeuille et œuf de caille poché
- Poivrons farcis au hachis de sanglier, épinards et riz sauvage
- ...ou juste des amandes grillées et du pain à l'estomac...
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,5 g/l |
| Température de consommation | 60° |
| Fabricant | Domaine viticole Schätzel, Obersdorfer Str. 34, 55283 Nierstein, Rheinhessen, Allemagne. Certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
