Aperçu du vin
Il s'agit d'un pinot gris qui est habituellement proposé comme second vin du Clos Windsbuhl. Occasionnellement, nous pouvons ajouter de petites quantités provenant d'autres vignobles, en fonction des vins que nous sélectionnons à une saison donnée. Les vieilles vignes de pinot gris de Windsbuhl que nous utilisons datent des années 60, voire plus tôt. Lors de la reprise du Clos en 1987, nous avons dû changer quelques vignes et avons comblé les trous avec de nouveaux ceps de Pinot Gris. Ces vignes plus jeunes ne trouvent pas leur place dans le Clos Windsbuhl, mais sont toutes utilisées dans ce mélange.
Informations sur la maturation
Le caractère du vignoble est conservé dans une large mesure et marque l'acidité, l'élégance et la fraîcheur en bouche. Mais il y a aussi le risque d'un léger sucre résiduel si la maturité est trop avancée. Ainsi, le bon moment de la récolte joue un rôle décisif, et le pinot gris convainc par son évolution rapide, chose qui a parfaitement réussi en 2018. Nous avons pu faire fermenter un vin sec à partir de raisins extrêmement sains.
Couleur
La couleur jaune or dense est étincelante et lumineuse.
Arôme
Dans le Pinot Gris Roche Calcaire de 2018, la complexité et les arômes prononcés d'épices, qui rappellent la cannelle, la cardamome et la gousse de vanille, sont au premier plan. Au contact suffisant de l'oxygène se développent en outre des notes d'orange, de zeste d'orange, de pomme au four, de pruneau et de raisin macéré. De fines notes de cèdre et de fumée complètent ce profil olfactif aux multiples facettes, qui convainc par sa fraîcheur surprenante.
Goûter
La fraîcheur domine également en bouche. Grâce à son acidité, le vin est vivifiant et jamais lourd. Son fruit est juteux et charmant, et la finale est marquée par une épice piquante - un vin qui se combine idéalement avec une multitude de plats, en particulier avec ceux qui contiennent des éléments de noix et de piquant.
Pour une dégustation optimale, le vin doit, si possible, être décanté et servi dans de grands verres.
Recommandations de plats alternatifs
Foie gras d'oie aux pistaches et légumes d'été
Poitrine de poulet fumée enrobée d'herbes, servie avec une sauce à la mandarine
Fromage Reblochon avec pain aux noisettes grillé
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Domaine Zind-Humbrecht |
| Pays | France |
| Région | Alsace |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,2 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
