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Note de dégustation
Un vin doux monumental d'Alsace qui démontre de manière impressionnante pourquoi le Domaine Weinbach compte parmi l'élite absolue de la région. Cette Sélection de Grains Nobles, issue de raisins de Pinot Gris pourris du légendaire vignoble de l'Altenbourg, est à l'apogée de sa force d'expression après plus de deux décennies - et pourtant d'une étonnante jeunesse.
Couleur & apparence
Jaune or intense avec de délicats reflets ambrés qui annoncent la maturité avancée et la concentration de cet élixir noble et doux.
Nez
C'est ici que se révèle la véritable classe de ce vin : malgré son âge, le bouquet se présente avec une fraîcheur étonnante. Des notes vives de d'oranges fraîches et Agrumes rencontrent Abricots - aussi bien frais que séché. Gingembre apporte des accents épicés, tandis que Genêt, Miel de fleurs, Cannelle et Fleurs de sureau pour la complexité aromatique. S'y ajoutent des nuances de Poire et Coing. Un jeu aromatique animé et complexe qui invite à l'immersion.
Palais
Ce que le nez promet, le palais le tient - et le dépasse même. La douceur intense aux multiples facettes est brillamment contrecarrée par une acidité racée qui confère au vin structure et tension. La minéralité saline du terroir de l'Altenbourg stimule la salivation et empêche toute lourdeur. Un monument de vin doux concentré et complexe avec un équilibre impressionnant et un potentiel de garde encore énorme.
Informations générales
Le pinot gris a poussé sur l'Altenbourg, un vignoble de roches calcaires et sédimentaires qui offre des conditions idéales pour la lente maturation de raisins pourris nobles. Avec seulement 10,5% d'alcool, le vin reste élégant et facile à boire malgré une douceur maximale.
Accords mets-vins
Classique pour la Terrine de foie gras, se marie parfaitement avec fromage de chèvre affiné, se marie à merveille avec Panacotta ou peut être dégusté seul comme un dessert méditatif.
Particularités
Un exemple parfait de la longévité des sélections de grains nobles alsaciennes. Le Domaine Weinbach prouve que les grands vins doux peuvent non seulement durer des décennies, mais aussi gagner en finesse.
