Pinot Gris Altenbourg Sélection de Grains Nobles 2002

Ce somptueux Pinot Gris Altenbourg Sélection de Grains Nobles, millésime 2002, se caractérise par sa robe jaune or brillante, traversée de délicats reflets ambrés. Malgré sa maturité considérable, il fait preuve d'une fraîcheur impressionnante dans sa palette aromatique qui rappelle les oranges mûries au soleil, les agrumes et les abricots. Le gingembre moulu, le genêt sauvage, le miel de fleurs sucré, la cannelle et la douceur délicate des fleurs de sureau complètent le bouquet de ce vin exquis.

En bouche, le pinot gris déploie sa somptueuse douceur, contrebalancée par une vive acidité. Le goût béat est souligné par la minéralité saline qui a un effet stimulant sur la production de salive. Il s'agit d'un vin doux concentré, extrêmement exigeant, qui montre de manière grandiose qu'il offrira encore beaucoup dans les années à venir.

Ce vin est le résultat d'un travail minutieux dans les vignobles de l'Altenbourg, caractérisés par des roches calcaires et sédimentaires. La lente maturation des raisins sur ce terroir permet de produire des sélections tardives et des sélections de grains secs d'une qualité exceptionnelle. Il séduit par son bouquet persistant d'orange, de poire et de coing et fait preuve d'un équilibre remarquable.

Pour faire ressortir ce grand bijou de vin, on pourrait l'associer à des plats tels qu'une panna cotta crémeuse à la vanille, un parfait aux noisettes et au sel de mer et une salade fruitée d'agrumes. Il est également recommandé de le déguster avec une crème brûlée épicée, agrémentée de rhubarbe macérée dans du sirop. Pour les amateurs de fromage, un fromage de chèvre affiné et crémeux avec de la cendre accompagné d'une compote de coings sucrée serait un merveilleux choix.