Pedra de Guix 2017

Une cuvée de Grenache blanc, Macabeu et Pedro Ximénez. Embouteillé en 3336 bouteilles.

Funkelndes Goldgelb, orangene Reflexe

Le nez est méditerranéen sans être chaud. Le foin, les fleurs séchées et les herbes dominent nettement. Des fleurs blanches et jaunes apparaissent dans le verre. Le thym, la lavande ainsi que la fleur d'acacia et la camomille se distinguent particulièrement. Cela rappelle déjà fortement les tisanes et les fleurs. Les olives vertes, les câpres, la tarte aux coings et la tarte tatin créent des contrastes clairs dans les arômes. Un peu d'amande et de pâte d'amande se répandent également dans le verre lorsque la température augmente. La profondeur et la richesse des facettes sont énormes. Le vin change dans le verre à chaque minute.

En bouche, il présente alors tout son potentiel. Pedra de Guix vit d'une structure intense et dense. Plein de pression et caractérisé par un tanin délicat, il pousse sur le palais des fruits, des herbes et des fleurs. Le calcaire du sous-sol se manifeste par une minéralité épicée. Pas d'une manière linéaire crayeuse, mais plus ludique, fruitée et sauvage. Malgré le climat chaud du Priorat, Dominik Huber réussit à mettre en bouteille un vin incroyablement élégant. Épices méditerranéennes, pommes mûres, coings caramélisés, acacia, amandes, foin... La ronde des arômes en fin de bouche semble interminable et généreusement étendue. La bouche aux multiples facettes fait de la dégustation un moment très spécial, gorgée après gorgée.