Weissburgunder GG, Monopol 2022

Description du vin pour Weissburgunder GG Monopol 2022 de Odinstal

Robe & Aspect

Un jaune paille moyen aux reflets délicats et légèrement voilés par son caractère naturel.

Nez

Un bouquet complexe d’une singularité remarquable : des notes de silex fumé et de levures fines rencontrent la pomme mûre, des fruits frais à chair blanche et d’éclatants agrumes jaunes. Le tout est soutenu par un boisé subtil et une touche d’acidité fruitée, vive et réconfortante.

Bouche

En bouche, il dévoile une texture fraîche et calcaire, rappelant les coquilles d’huîtres écrasées et le silex mouillé. Une structure acide, nerveuse et agile, transporte des notes de citron, de verveine et de mélisse. Le vin possède une énergie vibrante, une accroche saisissante et une salinité minérale très marquée.

Finale

Expressive, axée sur la salinité et caractérisée par une profondeur remarquable ainsi qu’une persistance calcaire.

Terroir & Origine

Issu du cru exclusif et frais de Wachenheimer Odinstal, situé à environ 350 mètres d’altitude. Le terroir associe de spectaculaires failles de basalte et de Keuper. Grâce à la clairière forestière protégée et à son microclimat frais, les raisins mûrissent jusqu’à trois semaines de plus que dans la vallée, ce qui explique sa fraîcheur racée.

Cépage & Vinification

100 % Pinot Blanc issu de vignes d’environ 35 ans. Le directeur du domaine, Andreas Schumann, privilégie une intervention minimale : environ 90 % des raisins ont été pressés directement, ont fermenté spontanément et ont été élevés sur lies complètes en foudres anciens. 10 % ont été vinifiés en macération pelliculaire. L’assemblage a eu lieu à l’automne suivant, avec un affinage final en cuve inox.

Accords mets et vins

Excellente association avec des huîtres crues, un turbot poêlé au beurre d’herbes ou une délicate galantine de volaille.

Particularités

Strictement certifié Demeter et produit en biodynamie. Une alternative radicale et singulière aux interprétations classiques de ce cépage dans la catégorie des Große Gewächse.