Weissburgunder 350 N.N. 2022

D'après son nom, ce pinot blanc pousse à 350 mètres d'altitude. Trois des quatre types de sol que l'on trouve à Odinstal constituent la base de ce vin : le grès bigarré, le keuper et le basalte.

Le 2022 est fermenté à 100% dans une cuve en acier. 5% Les raisins entiers ont été laissés sur le moût pendant 9 mois. Cela lui a donné la structure nécessaire, surtout en cette année un peu plus riche. Les 11.18% d'alcool sont bien équilibrés en sucre résiduel et en acidité.

Jaune paille pâle et lumineux avec des reflets légèrement verts

Le pinot blanc 350 N.N. du millésime 2022 dégage une odeur bruyante, sauvage et intense dans le verre courbé de Josephinenhütte. Des herbes séchées caractérisent ce premier moment. Avec un peu de patience, on découvre ensuite la poire nashi, un peu de pomme jaune et de pêche blanche. Un soupçon d'amandes grillées et de noisettes hachées apporte une composante âpre et sombre. Une fine réduction l'enrobe en même temps. Cela lui confère des épices et un caractère sauvage. Par la suite, des fleurs de pommiers et d'amandiers ainsi que du jasmin en abondance viennent s'ajouter.

En bouche, il est ample et puissant. Il n'a pas besoin de fondant ni des caractéristiques du bois neuf. Il a un noyau chaud et dense. Ses valeurs de 7 g/l de sucre résiduel et de 6,8 g/l d'acidité s'équilibrent très bien. L'acidité élevée lui enlève clairement sa douceur fruitée et sa densité. D'un autre côté, l'acidité est également très douce. Il semble un peu plus sage que les millésimes précédents, mais la nature est ainsi faite. Et c'est aussi le cas d'Odinstal. Permettre précisément ces caractéristiques d'un millésime et ne pas enfermer le vin dans un corset préétabli. En fin de bouche, le fruit et la composante florale font merveille. Le côté "noisette" n'est pas pertinent au stade actuel.