Riesling Muschelkalk 2020

Note de dégustation

Informations sur le vin :

Cultivé sur l'un des vignobles les plus hauts de la région. Ce vignoble, planté en 1996, se trouve juste devant la maison et est légèrement incliné vers l'est. Le sol calcaire a une disponibilité optimale en eau et en nutriments. Vendangé à la main. 1.517 bouteilles de 0,75l, 60 bouteilles de 1,5l, 12 bouteilles de 3 litres, 6 bouteilles de 6l.

Couleur :

Jaune doré clair et élégant.

Nez :

Le Riesling Muschelkalk 2020 se montre extrêmement captivant avec beaucoup de terroir et une aromatique très individuelle, loin de tout fruit superficiel. La pomme et la peau de pomme se marient avec le tilleul, la levure de vin et des notes d'amande. Avec l'oxygène, le pamplemousse et des notes d'herbes fraîches et âpres font leur apparition. Un Riesling qui, dès le nez, est extrêmement précis, rafraîchissant et frais.

Bouche :

En bouche, il se montre juteux et extrêmement animé, la salive commence immédiatement à couler, des notes nettement salées s'unissent au citron, le tout est accompagné d'un fruit juteux de la pêche. La fin de bouche est magnifiquement animée et marquée par des tanins fins. Un grand vin et un bon compagnon de repas !

A décanter impérativement. Prépare un plaisir particulier après une ouverture de deux jours.

Accords mets-vins

• Carpaccio de courge avec sauce au pamplemousse et thym (Légumes et végétariens)
• Noix de Saint-Jacques sur salade de wakamé à l'orange(fruits de mer)
• Dorade cuite en pâte à sel avec polenta aux agrumes et à la ricotta (poisson)

Notes de dégustation et recommandations culinaires de Christina Hilker