Minimalist trocken 2019

Profil du vin
Le Minimalist's deuxième millésime est issu d'un mélange de Silvaner, Bacchus et Traminer, dont la fermentation naturelle a été réalisée en blanc. Le traminer apporte une note marquante qui n'est toutefois pas envahissante. Le style du vin reflète l'approche traditionnelle des vins pressés, une pratique qui a lieu depuis plus de 7000 ans en Géorgie. Cette méthode produit des vins hautement tolérables grâce à leur caractère non coloré et à leur sulfitage minimal.

Traitement
Après les vendanges manuelles, les raisins ont été égrappés et mis à fermenter avec la peau pendant dix jours. Après le pressurage, le vin a été transvasé dans une cuve en acier inoxydable où il a pu vieillir pendant plus de deux ans sur ses lies. Avant la mise en bouteille, le Minimalist a reçu une modeste dose de soufre d'environ 20 mg/l. Le vin a été mis en bouteille dans des cuves en acier inoxydable.

Palette de couleurs
La couleur se présente comme un or trouble avec des reflets orangés.

Parfum
Ce minimaliste 2019 sent l'abricot mûr, la peau d'abricot, la pomme et le coing, auxquels s'ajoutent des notes de sureau et de pétales de rose, et des réminiscences de muguet, de gingembre frais et de mélisse citronnée. Un parfum alléchant et complexe sous un voile épais qui rappelle la lie de vin. Une carafe permet de mettre merveilleusement en valeur les arômes.

Atelier du goût
La fraîcheur, combinée à une structure minimaliste et épurée qui stimule agréablement le flux de la boisson, est admirable. S'y ajoutent un fruité épicé abondant, des notes d'anis et de réglisse et des tanins fins - un vin orange vinifié de main de maître. Les plats qui l'accompagnent peuvent volontiers être aussi passionnants et complexes que le vin lui-même.
Veuillez décanter !

Recommandations de plats alternatifs
Strudel aux pommes et aux noix de pécan Homard aux carottes glacées et risotto au safran Saumon teriyaki sur salade d'ananas et de concombre au citron vert et aux herbes fraîches.