Abfüller: François de Nicolay, 4 Rue Henri Cyrot, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France
Im Glas
Farbe
Funkelndes helles Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.
Aroma
Filigrane Nuancen von Birne, Quitte und Honigmelone, untermalt von gerösteten Mandeln, frischer Butter und einer feinen, klaren Würze.
Geschmack
Saftig und charmant am Gaumen, getragen von einer pikanten Struktur, die in ein animierendes, salziges Finale übergeht.
Charakter
Kraftvoll, betörend und anregend – eine gelungene Balance aus Komplexität und hohem Trinkfluss.
Dazu
Bandnudeln mit Petersilienwurzel-Sauce und Mandeln, Jakobsmuscheln auf Butternut-Kürbis-Creme oder knuspriges Perlhuhn mit Steinpilz-Kartoffel-Roulade.
Besonderheiten
Ein reinsortiger Chardonnay aus biodynamisch bewirtschafteten Reben nahe des Corton-Hügels, der im historischen Gewölbekeller komplett ohne zugesetzten Schwefel (Sans Sulfites Ajouté) ausgebaut wurde.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein funkelndes, helles Goldgelb, durchzogen von zarten grünen Reflexen.
Nase
Die Nase zeigt sich filigran und klar strukturiert. Es duftet einnehmend nach hellen Früchten wie Birne, Quitte und saftiger Honigmelone. Mit etwas Luft gesellt sich eine feine Holzwürze hinzu, die an geröstete Mandeln und frisch aufgeschlagene Butter erinnert. Diese Aromen fließen elegant ineinander, getragen von einer feinen salzigen Frische, die im Hintergrund bleibt.
Gaumen
Am Gaumen schmeichelnd und einladend. Die saftige, charmante Frucht verbindet sich mit einer pikanten Struktur, die dem Wein Lebendigkeit schenkt. Dieser weiße Burgunder zeigt sich kraftvoll und zugleich betörend – eine gelungene Balance aus Komplexität und hohem Trinkfluss.
Terroir & Herkunft
Die Trauben für diesen Ladoix stammen aus der Einzellage „Sur Les Vris“, die sich in unmittelbarer Nähe des berühmten Corton-Hügels im Burgund befindet. François de Nicolay setzt hier auf eine naturnahe Bewirtschaftung, um die Herkunft unverfälscht ins Glas zu bringen.
Rebsorte & Vinifikation
Dieser reinsortige Chardonnay wird im historischen Gewölbekeller der Domaine in Savigny-lès-Beaune vinifiziert. Die Trauben stammen von langjährigen Partnerwinzern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten. Der Wein wird im Keller spontan vergoren, in gebrauchten Fässern ausgebaut und konsequent ohne zugesetzten Schwefel (Sans Sulfites Ajoutés) abgefüllt.
Speiseempfehlungen
Ein hervorragender Speisenpartner zu Bandnudeln mit Petersilienwurzel-Sauce und Mandeln, feinen Jakobsmuscheln auf Butternut-Kürbis-Creme oder zu knusprigem Perlhuhn mit Steinpilz-Kartoffel-Roulade und Pilz-Jus.
Besonderheiten
Dieser Wein zeigt das Burgund in seiner ursprünglichsten Form. Durch den Verzicht auf Schwefelzusatz brilliert der Chardonnay mit einer ungeschminkten, puren Stilistik, die völlig ohne die oft übliche vordergründige Vanille- oder Toastaromatik auskommt.
DE 
EN 
FR 
IT 
