La Pierre Noire AOC 2016

Une cuvée de grenache et de syrah de roche noire. Les rendements y sont régulièrement de 15 hl/ha à peine. Fermenté spontanément avec les tiges et les rafles pendant 15 jours, élevé en béton, en cuves émaillées et en fûts usagés.

violet foncé avec noyau noir

Sombre épicé et parfumé se présente le 2016 La Pierre Noire. Le pourcentage élevé de Grenache est évident dans l'arôme, notamment en raison de la note claire de réglisse ou même de réglisse, qui rencontre ici le fruit des cerises noires, des mûres, des figues sèches et des dattes, mais aussi le graphite, le cuir et une touche de poivre noir.

Philippe Gimel réussit étonnamment bien à donner à cette puissance avec un noyau de fruits doux et un fruit plein, sombre et juteux un corset frais de structure d'acidité précise avec des nuances pierreuses. La Pierre Noire est une expérience à part entière de structure tannique soyeuse, de fruits concentrés et d'épices fines, qui oscille également en bouche entre la réglisse, le graphite, le poivre, le sous-bois et la garrigue et qui est contrebalancé encore et encore par des aspects frais. C'est surtout la longue finale qui est passionnante ici et qui est particulièrement spectaculaire lorsque le vin est carafé et offert relativement frais.