La Diablesse 2017

Les raisins de La Diablesse sont cultivés à Beaumont en Véron sur le terroir dit de Picasse sur des sols argilo-calcaires purs. Exposé au nord, ce terroir permet la parfaite expression variétale du Cabernet Franc avec un fruit mûr et des tanins très raffinés avec une fraîcheur et une finesse simultanées. Sur seulement 0,8 hectare poussent les vignes de 80 ans de ce Cabernet franc 100%igen.

Les raisins ont été vendangés à la main et ont fermenté spontanément en béton avec leurs propres levures, sans chaptalisation, afin de préserver la fraîcheur typique du terroir. Fermentation malolactique lente en fûts de 400 litres , mis en bouteille après 11 mois sans collage et sans filtration avec peu de soufre.

Rouge rubis avec des reflets violets et un noyau noir.

Cerises noires, mûres, cassis et mûres soulignent le nez, qui brille toujours par ses fruits frais. Riche en extraits et d'une immense profondeur, les arômes de poivre noir, de genièvre et de piment d'Espelette se blottissent contre le fruit velouté et sont complétés végétalement par le laurier et les feuilles de cassis et de mûre. Nez compact avec des basses profondes et sonores et une nature fraîche.

Le Chinon La Diablesse 2016 du Domaine de Coulaine allie concentration, extrait et densité avec finesse, élégance et légèreté. Le fruit noir juteux est épicé, soutenu par des notes d'animaux sauvages, et contourné par des tannins serrés, mais hauts, de la qualité d'un Assam précieux, qui se blottissent contre l'acidité vive. Avec une prise en main fraîche et une astringence soyeuse, il déclenche un débit de boisson qui fait que les tasses se vident rapidement.