FR 
DE 
EN 
Après l'intéressant Article dans le FAZ am Sonntagdans lequel de nombreux rosés de Vins vivants j'ai pensé qu'il serait bon de donner mon avis sur les vins rosés.
Il y a quelques jours à peine, j'ai servi quelques-uns de ces vins "clivants" lors d'un club œnologique, et la discussion qui s'en est suivie était vraiment intéressante. J'ai un peu provoqué les choses en demandant à nos invités ce qui, selon eux, constituait un vin de qualité. Vin rosé de l'entreprise.
Déjà intéressant : la première approche a consisté à définir ce qu'il n'est pas. Ce n'est pas aussi frais qu'un vin blanc, pas aussi lourd qu'un vin rouge. Bon, c'est un bon début.
Certains ont fait remarquer qu'ils ne buvaient normalement pas de rosé. Eh bien, c'est bien sûr une question de goût et d'harmonie des couleurs.
Un homme m'a dit qu'en France, les vins rosés sont souvent appelés "vin de la piscine" et qu'ils sont consommés abondamment avec des glaçons au bord de la piscine. Après toutes ces Schorlen au vin blancAprès avoir vu tous les films que j'ai vus ces dernières années, plus rien ne peut me surprendre.
Je pourrais encore citer quelques phrases, mais le point principal est déjà clair : les vins rosés ne sont pas des vins sérieux. Ils n'acquièrent un peu de prestige que pour quelques mois d'été, comme un groupe d'étoiles filantes dans le firmament des "vrais" vins. Je ne suis pas le premier à le dire, mais il semble qu'il faille le répéter plus souvent : Ce n'est pas vrai ! Il y a beaucoup de grands vins rosés dehors.
Avant de partager avec vous mes impressions sur quelques vins de notre sélection, j'aimerais revenir sur la question posée au début : Qu'est-ce qui fait qu'un vin est un vin rosé ?
Nous découvrirons peut-être ainsi pourquoi tant de gens pensent que le rosé est une sorte de vin simple, à boire uniquement en été.
Couleur
Nous classons les vins selon leur couleur : blanc, rouge, rosé et orange. Mais les couleurs ont déjà leurs significations. Le rosé (rose) est principalement associé au féminin. Personnellement, je milite contre l'utilisation du "féminin" et du "masculin" pour définir les vins, mais combien de fois ai-je entendu dire que les vins rosés sont les plus appréciés des femmes ? Certains vignobles le soulignent même dans leur publicité. Le monde du vin n'est pas à l'abri du patriarcat et de tous ses stéréotypes. Si le vin est rose, c'est un vin de fille. Et si c'est quelque chose pour les filles, il doit être léger, simple, facile (sensuel), etc. Il est temps de mettre fin à ces stéréotypes. Aussi bien pour les femmes que pour les vins. Regardez dans votre verre et vous verrez une palette qui va du rose pâle à une couleur intense, presque rouge, en passant par une délicate nuance de saumon.
Parfum
Si vous ne servez pas votre rosé glacé ou avec des glaçons, vous découvrirez probablement une grande variété de bouquets. Parfois plus subtils, parfois très intenses. La température change pendant que votre vin est dans le verre, et les arômes aussi. Essayez de trouver la température qui convient à votre vin.
Goûter
Comme pour l'odeur, le palais a besoin de la bonne température pour explorer toute la palette de saveurs dans un verre de vin. Et "glacé" n'est pas toujours la bonne. Je trouve très intéressant d'analyser la texture, la consistance du liquide. J'ai eu de superbes surprises en ce sens avec des vins rosés. Je me suis retrouvé dans Les Vignes Métissés de Roc des Anges principalement en raison de sa texture merveilleusement douce et soyeuse, pour ne citer qu'un exemple.
Technique
Si tu presses n'importe quel raisin, le jus sera blanc. Cette couleur est due au temps qu'il passe au contact des peaux du raisin. Pressez un raisin blanc et retirez immédiatement les peaux : vous avez un vin blanc. Recommencez, mais laissez les peaux en contact pendant quelques jours, voire quelques mois : Orange-Wine. Prenez maintenant votre raisin rouge, pressez-le et enlevez les peaux : encore du vin blanc ! (En Champagne, on l'appellerait Blanc de Noirs). Laissez les peaux rouges pendant quelques jours : vin rouge. Essayez maintenant d'être plus rapide et laissez le jus obtenu à partir de raisins rouges en contact avec les peaux pendant quelques heures seulement : enfin votre vin rosé.
Le pinot noir que vous aimez tant lorsqu'il est utilisé pour certains bourgognes haut de gamme peut également être utilisé pour certains vins rosés. Et il y a des vignerons qui prennent ce processus très au sérieux. Il y a un monde à découvrir sans préjugés. Commençons.
Château de Pibarnon Rosé AOC 2022
Le vignoble de Bandol, dans lequel se trouve le Château de Pibarnon, est la région du rosé par excellence. Bandol est l'un des villages de la Riviera française, en Provence. Le climat méditerranéen garantit des conditions de croissance chaudes pour les raisins, tandis que les montagnes servent de protection contre les vents froids.
Ce mélange de mourvèdre et de cinsault révèle immédiatement toute sa puissance dès le nez. Fruits à noyau mûrs, poire et zeste de citron sont réunis par quelques notes crémeuses, presque sucrées, de vanille et d'épices. La sensation crémeuse et juteuse se poursuit en bouche, tandis que les tanins et les épices dansent sur la langue.
C'est un vin complexe et sérieux. Sa longue finale vous plongera dans un état méditatif paisible, tandis que vous sourirez à l'horizon.
Pranzegg
MIAU ! Vino Rosato Frizzante 2022
Dans le Tyrol du Sud, Pranzegg se fait déjà remarquer par son nom avec ce rosé... Lorsque vous ouvrirez ce Pét-Nat, vous enlacerez votre ami proche et vous vous mettrez à danser, tout comme les deux chats sur l'étiquette.
La couleur est un rose/rouge clair intense, avec un trouble soyeux qui montre sa nature non filtrée. La mousse est généreuse et bruyante. Le premier nez apporte des notes de foin, suivies d'un riche bouquet de fleurs, de pommes vertes et d'une fraîche brise alpine qui bouscule constamment les arômes. La bouche est généreuse et fraîche, oscillant entre le croquant de la pomme verte et l'exubérance juteuse des fraises.
Attention ! La bouteille se videra rapidement.
I Vigneri di Salvo Foti
Vinudilice Rosato 2021
Salvo Foti n'a pas vraiment besoin d'être présenté. Il est l'un des protagonistes de la renaissance du vin sicilien, notamment sur l'Etna. Ce rosé confirme le lien avec la tradition et la terre qui est à la base de son projet "I Vigneri" sont typiques.
Le vin est un mélange d'au moins 10 raisins différents, rouges et blancs, qui poussent tous ensemble et sont vendangés et pressés ensemble. Cette récolte mixte était courante dans le passé dans plusieurs régions d'Italie.
La couleur est rose saumoné, avec des reflets cristallins brillants. Le nez est un voyage infini entre cerises noires, baies sauvages, oranges, herbes aromatiques, épices et la minéralité séduisante que seul le sol volcanique peut fournir. En bouche, il est frais, précis et clair. Une acidité parfaitement intégrée et une charmante salinité constituent l'épine dorsale vivante de ce vin. Toute autre description ne ferait que rompre le lien avec l'âme de la Sicile...
Un vin rosé inattendu et unique.
Vous trouverez ici l'ensemble des Vin rosé Gamme de produits
DE VINS VIVANTS
Texte : Jonathan Gobbi
Crédits photo :
Diverses fleurs colorées dans un récipient en plastique avec de l'eau : Jill Burrow / Pexels