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Après l’article intéressant publié dimanche dans la FAZ, dans lequel de nombreux rosés de Vins Vivants sont recommandés, j’ai pensé partager également mon avis sur le sujet des « vins rosés ».
Il y a seulement quelques jours, j’ai servi certains de ces vins « controversés » lors d’un club de dégustation, et la discussion qui a suivi a été vraiment intéressante. J’ai un peu provoqué en demandant à nos invités ce qui, selon eux, caractérise un vin rosé.
C’est intéressant : la première approche a consisté à définir ce qu’il n’est pas. Ce n’est pas aussi frais qu’un vin blanc, pas aussi corsé qu’un vin rouge. Bon, c’est un bon début.
Certains ont souligné qu’ils ne boivent normalement pas de vin rosé. Eh bien, c’est bien sûr une question de goût et d’harmonie des couleurs.
Un homme m’a dit qu’en France, les vins rosés sont souvent appelés « vin de piscine » et sont largement consommés au bord de la piscine avec beaucoup de glaçons. Après tous les spritzers de vin blanc que j’ai vus ces dernières années, rien ne peut vraiment me surprendre.
Je pourrais citer encore quelques phrases, mais le point principal est déjà clair : les vins rosés ne sont pas des vins à prendre au sérieux. Ils ne gagnent un peu de prestige que pendant quelques mois d’été, comme un groupe d’étoiles filantes dans le firmament des vins « authentiques ». Je ne suis pas le premier à le dire, mais il semble que nous devions le répéter plus souvent : ce n’est pas vrai ! Il existe de nombreux excellents vins rosés.
Avant de partager mes impressions sur certains vins de notre sélection avec vous, je voudrais revenir sur la question posée au début : qu’est-ce qui fait d’un vin un vin rosé ?
Peut-être découvrirons-nous pourquoi tant de gens pensent que le rosé est une sorte de vin simple, à boire uniquement en été.
Couleur
Nous classifions les vins selon leur couleur : blanc, rouge, rosé et orange. Mais les couleurs ont déjà leurs significations. Le rosé est principalement associé au féminin. Personnellement, je m’oppose à l’utilisation de « féminin » et « masculin » pour définir les vins, mais combien de fois ai-je entendu dire que les vins rosés sont les préférés des femmes ? Certains vignobles le soulignent même dans leur publicité. Le monde du vin n’est pas épargné par le patriarcat et tous ses stéréotypes. Si le vin est rose, c’est un vin pour filles. Et si c’est quelque chose pour les filles, cela doit être léger, simple, facile, etc. Il est temps d’en finir avec ces stéréotypes. Tant pour les femmes que pour les vins. Regardez dans votre verre et vous verrez une palette allant du rose pâle à une teinte saumon délicat jusqu’à une couleur intense, presque rouge.
Arôme
Si vous ne servez pas votre rosé glacé ou avec des glaçons, vous découvrirez probablement une grande variété de bouquets. Parfois plus subtils, parfois très intenses. La température change pendant que votre vin est dans le verre, et les arômes aussi. Essayez de trouver la bonne température pour votre vin.
Goût
Comme pour l’arôme, le palais a besoin de la bonne température pour explorer toute la gamme des saveurs dans un verre de vin. Et « glacé » n’est pas toujours la bonne. Je trouve très intéressant d’analyser la texture, la consistance du liquide. J’ai eu d’excellentes surprises à cet égard avec les vins rosés. Je suis tombé amoureux de Les Vignes Métissés de Roc des Anges, principalement en raison de sa texture merveilleusement délicate et soyeuse, pour ne citer qu’un exemple.
Technique
Si vous pressez n’importe quel raisin, le jus sera blanc. La couleur provient du temps qu’il passe en contact avec les peaux de raisin. Pressez un raisin blanc et retirez immédiatement les peaux : vous avez un vin blanc. Faites-le à nouveau, mais laissez les peaux en contact pendant quelques jours ou même des mois : vin orange. Prenez maintenant votre raisin rouge, pressez-le et retirez les peaux : à nouveau du vin blanc ! (En Champagne, on l’appellerait Blanc de Noirs). Laissez les peaux rouges là pendant quelques jours : vin rouge. Essayez maintenant d’être plus rapide et laissez le jus obtenu à partir de raisins rouges en contact avec les peaux pendant seulement quelques heures : enfin votre vin rosé.
Le Pinot Noir, que vous aimez tant quand il est utilisé pour certains grands Bourgognes, peut également être utilisé pour certains vins rosés. Et il y a des vignerons qui prennent ce processus très au sérieux. Il y a un monde à découvrir sans préjugés. Commençons.
Château de Pibarnon Rosé AOC 2022
La région viticole de Bandol, où se trouve le Château de Pibarnon, est par excellence la région des rosés. Bandol est l’un des villages de la Côte d’Azur, en Provence. Le climat méditerranéen garantit des conditions de croissance chaudes pour les raisins, tandis que les montagnes servent de protection contre les vents froids.
Ce mélange de Mourvèdre et de Cinsault révèle immédiatement toute sa puissance au nez. Les fruits à noyau mûrs, la poire et l’écorce de citron sont réunis par quelques notes crémeuses, presque sucrées de vanille et d’épices. La sensation crémeuse et juteuse se poursuit en bouche, tandis que les tanins et les épices dansent sur la langue.
C’est un vin complexe et sérieux. Sa longue finale vous plongera dans un état méditatif paisible, tandis que vous sourirez à l’horizon.
Pranzegg
MIAU! Vino Rosato Frizzante 2022
En Tyrol du Sud, Pranzegg se fait remarquer avec ce rosé dès le nom… Quand vous ouvrez ce Pét-Nat, vous allez serrer votre ami proche dans vos bras et commencer à danser, exactement comme les deux chats sur l’étiquette.
La couleur est un rose intense/rouge clair, avec une trouble soyeuse qui montre sa nature non filtrée. La mousse est généreuse et bruyante. Le premier nez apporte des notes de foin, suivies d’un riche bouquet de fleurs, de pommes vertes et d’une brise alpine fraîche qui tourbillonne constamment dans les arômes. En bouche, il est généreux et frais, oscillant entre la croustillance de la pomme verte et la succulence juteuse des fraises.
Attention ! La bouteille se videra rapidement.
I Vigneri di Salvo Foti
Vinudilice Rosato 2021
Salvo Foti n’a vraiment pas besoin de présentation. Il est l’un des protagonistes de la renaissance du vin sicilien, en particulier à l’Etna. Ce rosé confirme la connexion à la tradition et à la terre qui caractérise son projet « I Vigneri ».
Le vin est un mélange d’au moins 10 cépages différents, rouges et blancs, qui poussent tous ensemble et sont récoltés et pressés ensemble. Cette récolte mixte était autrefois courante dans plusieurs régions d’Italie.
La couleur est rose saumon, avec des reflets brillants et cristallins. Le nez est un voyage infini entre les cerises noires, les baies sauvages, les oranges, les herbes aromatiques, les épices et la minéralité séduisante que seul le sol volcanique peut offrir. En bouche, il est frais, précis et clair. Une acidité parfaitement intégrée et une délicieuse salinité forment l’épine dorsale vivante de ce vin. Toute autre description ne ferait que perturber la connexion à l’âme de la Sicile…
Un vin rosé inattendu et unique.
Retrouvez ici toute la sélection de vins rosés
DE VINS VIVANTS
Texte : Jonathan Gobbi
Crédits photo :
Various colorful flowers in plastic container with water: Jill Burrow / Pexels