Vinudilice Rosato 2021

VINUDILICE est un rosé qui est donc né directement dans le vignoble un mélange de raisins blancs et rouges vinifiés selon les principes de la biodynamie. Au moins dix cépages différents, blancs et rouges, coexistent, depuis plus de cent ans. Son nom dérive des vastes forêts de chênes, en latin le Leccio s'appelle Quercus Ilex, Ilice en sicilien. Vinudilice signifie vin du bois des Lecci.

VINUDILICE a été sélectionné par PropositionVini comme Extreme Wines.

il est situé dans la commune de Bronte - Etna Ouest, à une altitude de 1 200 mètres.

Parcelle VignaBosco, le vignoble le plus haut de l'Etna !

Terre volcanique caractérisée par un placcone de lave d'une extension considérable, le sol est profond et squelettique.

Vendanges fin octobre, début novembre, pressurage direct des raisins entiers avec clarification statique et naturelle du moût pendant environ 30 heures, addition de levures indigènes, fermentation en cuves d'acier, filtration minimale et pas d'addition de soufre lors de la mise en bouteille en mai.

Rendement de 5000 litres par hectare, 3 000 bouteilles

Rosé aux reflets orangés et argentés.

Je ressens toujours un grand plaisir à déguster ce rosé vraiment extraordinaire et envoûtant de Salvo Foti, un vin qui se transforme constamment, qui oscille entre les petits fruits des bois, l'églantier, la pastèque, le thym, l'estragon, la sauge sauvage, les pierres fraîches, le graphite et le tabac blond. Un must pour tous ceux qui ont déjà beaucoup goûté et qui sont à la recherche de surprise et de vivacité dans le vin.

En bouche, le Vinudilice Rosato 2021 semble incisif et complexe, il alterne entre le fruit rouge, une salinité incisive, des tanins fins et une longueur envoûtante, encore intensifiée par le passage en carafe. Il est au tout début de son évolution et il s'agit d'un rosé dont je ne me lasse personnellement pas, il ouvre au dégustateur un monde insoupçonné et presque mystique. Les plats intenses lui vont bien, mais il s'agit d'une goutte qui ne doit pas nécessairement être associée à la nourriture, mais d'un vin qui réveille l'âme et avec lequel on peut méditer et rêver de la Sicile.