Des meubles baroques, de lourds rideaux, un gramophone qui joue de la musique classique.
La soirée stéréotypée avec l'aristocratie viennoise se déroule comme suit ou quelque chose de similaire. Vous vous tenez sur le balcon, fumez une cigarette et regardez le Danube. Soudain, le disque grince, tout le monde tourne la tête vers la salle, perplexe. Et là, ils aperçoivent un groupe de personnes qui dansent dans une sorte de transe sur une obscure techno underground. Inattendu ? C'est le mot juste pour Weine von Muthenthaler.
Après avoir quitté Vienne à contre-courant du Danube, nous atteignons le joyau géographique du vin appelé Wachau. Il est maintenant temps de laisser le Danube derrière nous, de sauter par-dessus le bateau et d'enfiler nos chaussures de randonnée. Nous ferons une randonnée dans le Spitzer Graben.
Le domaine Muthenthaler est situé au bout du Spitzer Graben (et nous pouvons aussi dire au bout de la Wachau), sous les pentes impressionnantes de la Bruck. Ici, le Danube ne joue plus aucun rôle : le climat est rude et froid même en été, les vignes sont hautes et enracinées dans la pierre presque nue. C'est ce qu'on appellerait la "viticulture héroïque", tissée de force et de persévérance.
Inattendu ? C'est le mot juste pour les vins de Muthenthaler.
Dans les vins de Martin Muthenthaler on voit son insistance presque obstinée à les fabriquer dans son propre style, et en même temps la force qu'il a héritée des personnes qui ont travaillé le sol avant lui. Les terrasses constituées de murs en pierre en sont une parfaite métaphore. Ils font partie du paysage caractéristique du Spitzer Graben. Sans eux, il ne serait pas possible de faire pousser des vignes sur ces collines glissantes. Ils s'inscrivent dans la tradition, créés pierre par pierre en hommage à cet incroyable terroir. Et pourtant, il faut de la persévérance pour monter jusqu'à sa place, dont le nom a été transmis oralement par les anciens agriculteurs depuis des siècles.
Pour comprendre pourquoi un homme fait tout cela, il suffit de goûter les vins. C'est l'endroit idéal pour les grands Rieslings et Grüner Veltliners : le froid et le sol pierreux leur confèrent une acidité profonde et bien intégrée, combinée à quelques arômes fumés provenant de l'ardoise. Chaque vignoble est particulier à cette région déroutante, mais tous les vins ont cette touche terreuse, mystérieuse et profonde (que je ne peux qu'associer à un tas de cendres ou au souvenir de rites alchimiques) qui danse parfaitement avec une fraîcheur vive et satisfaisante.
MES NOTES DE VIN
Grüner Veltliner Spitzer Graben 2018
In jaune paille intense avec un nez très riche, immédiatement marqué par des notes fumées de silex et de poudre à canon, suivies de litchis, de melon miel, de nectarines, de fleurs de glycine, de quelques notes herbacées de pin et d'épices comme le poivre blanc et le cumin. En bouche, les notes fumées se confirment, enrichies par l'encens, les graines de cardamome et les lys blancs. Long, bien équilibré entre une large rondeur et une acidité épicée qui nettoie la finale et invite à la prochaine gorgée.
Le jaune intense dans le verre annonce déjà la richesse du vin. Inattendues sont les notes fumées de poudre à canon et de silex qui émergent au nez et réapparaissent en bouche. C'est une enveloppe de cendres qui permet à toutes les autres saveurs de se déployer : litchi et melon miel avec des épices comme le cumin et le poivre blanc, jusqu'à quelques notes balsamiques vertes de pin. En bouche, la cendre n'étouffe pas, mais adoucit et équilibre l'acidité épicée et invitante de ce fascinant Grüner Veltliner.
Grüner Veltliner Ried Schön 2018
Couleur jaune d'or intense avec un premier nez de cendre et de silex qui s'ouvre sur des notes vertes de bois de bouleau, de pomme, de zeste d'orange et d'une délicate rose blanche. La première gorgée est dominée par des notes épicées de poivre blanc, de radis et de bâton de réglisse avec une belle finale amère d'amande fraîche. Long, corsé et avec une acidité parfaitement intégrée.
Ce vin jaune doré est déjà subtil et vif au nez. Des notes fumées de cendre et de silex sont les gardiens d'une forêt délicate où l'on se promène entre les bouleaux, s'arrêtant parfois pour cueillir l'une des rares pommes que l'on trouve en chemin. La bouche ne peut que confirmer l'absence de fruit, au profit d'un piquant engageant de poivre blanc, radis, bâtons de réglisse avec une note finale amère d'amandes fraîches. Il n'y a pas de place pour les compromis sur les notes juteuses ici, nous marchons sur une montagne rocheuse avec de l'air frais dans nos poumons. Cette randonnée prendra un certain temps, mais la vue du sommet sera inestimable.
Grüner Veltliner Vießlinger Star 2018
Jaune doré à l'œil, il a quelque chose de persistant dès qu'il est versé, quelques notes animales. Le nez se transforme rapidement en notes rafraîchissantes de craie, de kumquat, de cardamome, de poivre vert, d'ortie et de pissenlit, sans oublier des arômes délicats et ronds d'abricot. En bouche, on reconnaît la "touche Muthenthaler" dans les arômes de fumé en arrière-plan, accompagnés de notes épicées de cumin, de poivre vert et d'anis. L'acidité toujours présente laisse deviner la longue vie que ce vin a encore devant lui. Un Grüner Veltliner complexe "hors des sentiers battus".
Il y a des vins que nous aimons parce qu'ils correspondent à nos goûts ou parce que nous les considérons comme des "exemples parfaits" de leur genre. Parfois, nous sommes aussi impressionnés par quelque chose d'inattendu ou nous associons un vin à un moment particulier, important pour nous. Et puis il y a aussi "ce petit quelque chose", une qualité que nous ne pouvons pas vraiment définir. "Ce quelque chose" est une bonne définition pour les vins de Muthenthaler en général, mais ici, cela m'a amené à un autre niveau. Après avoir vu la couleur jaune d'or dans le verre, après avoir trouvé des réminiscences de craie, d'agrumes exotiques et de vert ordinaire que j'avais vu dans les champs de mon enfance, après avoir siroté le vin et souri, après avoir trouvé les notes fumées qui sont maintenant pour moi une signature de ce domaine... je ne pouvais pas être soulagé. Ce "quelque chose" est encore loin d'être défini dans ce vin qui est définitivement du Grüner Veltliner, mais différent. Il y a le terroir et la philosophie du domaine, c'est certain. Mais il y a plus, et pour l'instant, je suis assez heureux pour le qualifier d'avant-goût fascinant et satisfaisant de l'avenir.
Cet article est illustré par des dessins de l'artiste et décorateur d'intérieur Marcus Körner illustré. L'illustrateur a lui-même effectué le voyage imaginé ici - de Vienne à la Wachau, où il vit et travaille désormais. Marcus travaille en tant qu'architecte et designer pour plusieurs viticulteurs de la région. Il exposera ses œuvres à Vienne le 02.12.21 et au Schiffahrtsmuseum Spitz d'avril à septembre de l'année prochaine. Plus d'informations sur www.quadratur.at et www.wachauzeichnung.com
Texte : Jonathan Gobbi
Dessins : Marcus Körner
AD : Dimitri Taits
