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Mobili barocchi, tende pesanti, un grammofono che suona musica classica.
Così o in modo simile si svolge la serata stereotipica con l’aristocrazia viennese. Si sta sul balcone, si fuma una sigaretta e si guarda il Danubio. All’improvviso il disco graffia, tutti girano la testa confusi verso la stanza. E lì scorgono un gruppo di persone che danzano in una sorta di trance a oscuro techno underground. Inaspettato? Questa è la parola giusta per i vini di Muthenthaler.
Dopo aver lasciato Vienna controcorrente del Danubio, raggiungiamo il gioiello geografico del vino chiamato Wachau. Ora è il momento di lasciare il Danubio alle spalle, saltare dalla barca e indossare le scarpe da trekking. Cammineremo nella Spitzer Graben.
L’azienda vinicola Muthenthaler si trova alla fine della Spitzer Graben (e possiamo anche dire alla fine della Wachau) sotto i pendii impressionanti della Bruck. Qui il Danubio non gioca più alcun ruolo: il clima è aspro e freddo anche in estate, i vigneti sono alti e radicati in pietra quasi nuda. È quello che si potrebbe definire „viticoltura eroica“, tessuta da forza e perseveranza.
Inaspettato? Questa è la parola giusta per i vini di Muthenthaler.
Nei vini di Martin Muthenthaler si vede la sua quasi testarda perseveranza nel farli secondo il suo stile personale, e allo stesso tempo la forza che ha ereditato dalle persone che prima di lui hanno lavorato il terreno. Una metafora perfetta per questo sono i terrazzamenti costituiti da muri di pietra. Sono parte del paesaggio caratteristico della Spitzer Graben. Senza di loro non sarebbe possibile coltivare viti su queste colline scivolose. Sono parte della tradizione, creata pietra dopo pietra come tributo a questo incredibile terroir. Eppure ci vuole la propria resistenza per salire fino al suo posto, il cui nome è stato tramandato oralmente dai contadini più anziani per secoli.
Per capire perché un uomo fa tutto questo, si possono semplicemente assaggiare i vini. Questo è il luogo per grandi Riesling e Grüner Veltliner: il clima freddo e il terreno pietroso conferiscono loro un’acidità profonda e ben integrata, combinata con alcuni aromi affumicati che provengono dall’ardesia. Ogni vigneto è una particolarità di questa zona confusa, ma tutti i vini hanno questo tocco terroso, misterioso e profondo (che posso solo collegare a un mucchio di cenere o al ricordo di riti alchemici), che danza perfettamente con una freschezza vivace e soddisfacente.
LE MIE NOTE DI DEGUSTAZIONE
Grüner Veltliner Spitzer Graben 2018
Giallo paglia intenso con un naso molto ricco, immediatamente caratterizzato da note affumicate di selce e polvere da sparo, seguite da litchi, melone di melata, nettarine, fiori di glicine, alcuni accenni erbacei di pino e spezie come pepe bianco e cumino. In bocca le note affumicate si confermano, arricchite da incenso, semi di cardamomo e gigli bianchi. Lungo, ben equilibrato tra un’ampiezza rotonda e un’acidità speziata che pulisce il finale e invita al sorso successivo.
Il giallo intenso nel bicchiere rivela già la ricchezza del vino. Inaspettate sono le note affumicate di polvere da sparo e selce che emergono al naso e si ritrovano in bocca. È un velo di cenere che permette a tutti gli altri aromi di svilupparsi: litchi e melone giallo insieme a spezie come cumino e pepe bianco, fino ad alcune note verdi e balsamiche di pino. Al palato, la cenere non risulta opprimente, ma levigante e equilibrante rispetto all’acidità speziata e invitante di questo affascinante Grüner Veltliner.
Grüner Veltliner Ried Schön 2018
Colore giallo oro intenso con un primo naso di cenere e selce, che si apre con note verdi di legno di betulla, mela, scorze d’arancia e una delicata rosa bianca. Il primo sorso è dominato da note speziate di pepe bianco, ravanello e liquirizia con un bel finale amaro di mandorla fresca. Lungo, corposo e con un’acidità perfettamente integrata.
Questo vino giallo oro è già al naso sottile e deciso. Note affumicate di cenere e selce sono i guardiani di una delicata foresta, dove passeggiamo tra betulle e talvolta ci fermiamo per cogliere uno dei pochi meli che troviamo sul nostro cammino. Il palato non può che confermare la scarsità di frutta, a favore di una decisa speziatura di pepe bianco, ravanello, liquirizia con una nota conclusiva amara di mandorla fresca. Qui non c’è spazio per note succose compromissorie, camminiamo su una montagna rocciosa con aria fresca nei polmoni. Questa passeggiata richiederà tempo, ma la vista dalla vetta sarà inestimabile.
Grüner Veltliner Vießlinger Stern 2018
Giallo oro all’aspetto, ha subito dopo il versamento qualcosa di sostanziale, un paio di note animali. Il naso si trasforma rapidamente in note rinfrescanti di gesso, kumquat, cardamomo, pepe verde, ortica e tarassaco, senza dimenticare i delicati aromi di albicocca rotondi. Al palato si riconosce il „tocco Muthenthaler“ nelle note affumicate sullo sfondo, insieme a note speziate di cumino, pepe verde e anice. L’acidità ancora presente lascia intuire quale lunga vita questo vino ha ancora davanti a sé. Un Grüner Veltliner complesso „fuori dai sentieri battuti“.
Ci sono vini che amiamo perché corrispondono al nostro gusto o perché li consideriamo „esempi perfetti“ della loro categoria. A volte ci colpisce anche qualcosa di inaspettato oppure associamo un vino a un momento particolare e importante per noi. E poi c’è „quel certo non so che“, una qualità che non riusciamo davvero a definire. „Questo non so che“ è una buona definizione per i vini di Muthenthaler in generale, ma qui mi ha portato a un livello diverso. Dopo aver visto il colore giallo dorato nel bicchiere, dopo aver trovato note di gesso, agrumi esotici e quel verde ordinario che avevo visto nei campi della mia infanzia, dopo aver assaggiato il vino e aver sorriso, dopo aver trovato le note affumicate che per me sono ormai una firma di questa cantina… non potevo che sentirmi sollevato. Questo „non so che“ è ancora lontano dall’essere definito in questo vino, che è decisamente Grüner Veltliner, ma diverso. C’è il terroir e la filosofia della cantina, questo è certo. Ma c’è ancora di più, e al momento sono abbastanza felice di chiamarlo un affascinante e soddisfacente assaggio del futuro.
Questo articolo è illustrato con disegni dell’artista e architetto d’interni Marcus Körner. L’artista ha compiuto personalmente il viaggio qui descritto – da Vienna alla Wachau, dove ora vive e lavora. Marcus lavora come architetto e designer per alcuni viticoltori della regione. Il 2 dicembre 2021 espone le sue opere a Vienna e da aprile a settembre dell’anno prossimo al Museo della Navigazione di Spitz. Maggiori informazioni su www.quadratur.at e www.wachauzeichnung.com
Testo: Jonathan Gobbi
Disegni: Marcus Körner
AD: Dimitri Taits
