Vieille Mirabelle (Alte Mirabelle) Hors d’Age 2022 700ml – Jean-Paul Metté

Avec la prunelle de 25 ans, c'est sans doute le plus beau distillat de Jean-Paul Metté. Cette double eau-de-vie de mirabelles fermentées, dont 2/3 des fruits proviennent d'Alsace et 1/3 de Lorraine, a été stockée en bonbonnes de verre pendant au moins 25 ans avant sa mise en bouteille. La Vieille Mirabelle Réserves Exceptionnelles Hors d'Age a été produite en édition limitée à 120 bouteilles seulement. Note de dégustation de Pascal Leonetti Extrêmement harmonieuse, l'apparence de cette eau-de-vie vieillie 25 ans en bonbonne de verre est traversée de temps à autre par de fins reflets verts. Le nez est ouvert, agréable et suave avec une belle intensité. On sent la mirabelle, le fruit jaune et la peau de pêche. Le palais semble agréable et racé avec des arômes mûrs et fruités de mirabelle et de peau de pêche. Superbe longueur ! Pascal Leonetti est sommelier depuis 1998 dans le restaurant classique trois étoiles l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern. Son maître a été Serge Dubs, le légendaire sommelier mondial de 1989. En 2006, Pascal Leonetti a lui-même été élu meilleur sommelier de France grâce à ses excellentes qualifications. Il est capable d'identifier presque tous les 87 distillats de Metté au nez lors de dégustations à l'aveugle.