Couleur
Jaune or étincelant et trouble, reflets rouges délicats
Nez
Il dévoile avec retenue ses arômes oxydatifs de noix. A côté de cela, on pense à une brioche chaude, tartinée de beaucoup de beurre. Le beurre salé et l'amande complètent ces impressions de manière très réussie. Le citron vert kaffir s'étend à côté de la bergamote et du litchi. La muscade est clairement reconnaissable et est entourée de fleurs jaunes. Le coing caramélisé et le jus de coing font leur apparition avec un peu de température à côté de la pomme mûre. Le foin et les herbes séchées, comme la marjolaine et le thym, apportent une touche finale honnête et rustique.
Palais
En bouche, elle se distingue surtout par son équilibre. Les substances amères et l'acidité agissent en parallèle. Les notes amères se posent sur le palais et assurent la structure. L'acidité s'y oppose habilement et s'étire verticalement en longueur. Cela apporte de la fraîcheur et de la fluidité. Il a beaucoup de mordant et de traction. Les arômes de noix sont agréables en fin de bouche, sans être trop prononcés ni dominants. Il rappelle discrètement le caramel salé. Le citron vert kaffir est à nouveau perceptible en fin de bouche et marque l'ensemble de son empreinte. Mais l'équilibre est certainement sa grande force.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Brochette Satai de poulet de maïs et sauce aux cacahuètes
- Chou-fleur grillé à l'huile de piment, aux amandes et au poivre du Sichuan
- Céleri fumé avec hanche de bœuf marinée et fond de champignons
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Hajszan Neumann |
| Pays | Autriche |
| Région | Vienne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,6 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Vienne, Autriche. Certificat biologique : AT-BIO-402 |
