Grüner Veltliner Nussberg 2018 – Hajszan Neumann

Vintage : Après un hiver long et, surtout en finale, très froid, une hausse extrême des températures a suivi en peu de temps, avec un débourrement très rapide des vignes et des températures printanières inhabituellement élevées, jusqu'à plus de 30 degrés. Cette période a été suivie par l'une des floraisons les plus précoces de tous les temps, qui, dans certains vignobles, était déjà terminée à la fin du mois de mai.

Des pluies abondantes en juin ont permis de bien approvisionner les vignobles avant un été chaud et de plus en plus sec. Déjà vers la fin du mois de juillet, les premières baies ont ramolli et la décoloration a commencé dans les variétés de vin rouge, un signe indubitable que nous pouvions nous attendre à une récolte particulièrement précoce.

Vintage
En fait, cela a commencé inhabituellement tôt, dès le 20 août, les premiers raisins ont été récoltés pour les vins de base, mais aussi pour les Chardonnays et les Pinots noirs pour les vins de garde. Lignes Prestige Select et Grand Select allaient bientôt être récoltés. Les décisions concernant le moment des vendanges ont certainement été particulièrement importantes dans ce millésime et particulièrement individuelles d'un vignoble à l'autre et notre excellent équipement avec la technologie de refroidissement dans toute la zone de la cave était presque essentiel dans la récolte 2018.

Le millésime 2018 se manifeste par des vins blancs très fins, équilibrés et juteux et des vins rouges profonds, sombres, épicés et fruités particulièrement bien structurés, dans tous les cas avec un potentiel de conservation très élevé. La maturité exceptionnelle et l'état sanitaire impeccable des raisins témoignent d'un millésime supérieur à la moyenne.

Sol : Les raisins du Grüner Veltliner Nussberg proviennent de deux vignobles situés sur le Nussberg, le vignoble "Weisleiten" et le vignoble "Haarlocke".Le Nussberg se compose principalement de calcaire coquillier riche en calcaire dans le sous-sol.

Vignoble et cave : Comme tous nos vignobles, celui-ci est également cultivé selon les principes de la biodynamie. Les raisins ont été récoltés à la main, sélectionnés et soigneusement pressés après une période de macération d'environ six heures. Le moût, préclarifié par débourbage, a été fermenté et élevé en cuve d'acier avec des levures naturelles pour accentuer au maximum le caractère fruité et soutenir l'épice finement poivrée. Après une période de vieillissement moyen sur les lies fines, le vin a été soigneusement filtré et mis en bouteille. Le vin n'a pas été modifié par des agents de collage et n'est donc pas seulement végétalien, mais il a été produit sans aucun traitement, conformément aux idées de Rudolf Steiner.

Description du vin :Le Grüner Veltliner Nussberg 2018 est un Grüner Veltliner rayonnant avec un jaune moyen et des reflets argentés. Zeste d'orange frais au nez, notes de poire et de melon miel. Bon corps, ferme et vif avec une minéralité salée, une touche citronnée. Un compagnon alimentaire animé.

Valeurs analytiques : Alc. 12,5 %; Säure 6,4g/l; Restzucker1,0g/l