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Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2019

52,01 

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(69,35  / 1000 ml)
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Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2019

52,01 

  • 🎨 Couleur : Pourpre foncé avec des reflets violets et un noyau noir.
  • 👃 Aroman : Fruits noirs riches, épices et notes florales subtiles en alternance.
  • 👅 Le goût : Texture veloutée avec une extase de fruits noirs et des tanins nobles ; finale longue et persistante.
  • 🎭 Caractère : Un fruité riche en extraits combiné à un nerf acide aristocratique.
  • 🍽️ Suggestions de plats : Lièvre à la sauce au sang ; anguille braisée au vin rouge et au lard ; chamois rôti à la sauce braisée foncée et au chou rouge.
  • Particularités : Bénéficie d'une maturation en bouteille d'au moins cinq ans ; culture sur des sols pierreux ; raisins triés à la main.
SKU : 9911031170 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 08.02.2022, Copyright Sebastian Bordthäuser

Le Campo Rotaliano est une zone géographique délimitée et se situe entre deux crêtes, comme une échancrure de la vallée de l'Adige. Sa formation est indissociable de la rivière Noce, qui charrie depuis des siècles des débris de calcaire, de granit et de porphyre. Au sein du Campo Rotaliano, on peut distinguer plusieurs microzones en fonction de la nature de leur sol, auxquelles les viticulteurs ont donné des noms différents.

Le nom Granato fait référence à la grenade, que l'on trouve souvent dans le bassin méditerranéen, tout comme le raisin. C'est de cette association que dérive le nom "Granato", qui tire sa concentration et sa densité particulières des sols pierreux du Campo Rotaliano. Cultivé sur environ quatre hectares répartis sur trois sites, il pousse sur d'anciennes pergolas à Mezzolombardo, sur des alluvions, des graviers et des cailloux. Il est fermenté spontanément dans de grandes cuves ouvertes, puis élevé pendant 15 mois en tonneau avant de vieillir 15 mois supplémentaires en bouteille. La production annuelle est en moyenne de. 20.000 bouteilles

Couleur

Pourpre foncé avec des reflets violets et un noyau noir.

Nez

Le Granato 2019 de Foradori se présente au nez avec une large stature. Les fruits noirs tels que les mûres, les mûres, le sureau et les cerises noires sont complétés par des prunes séchées, du poivre noir et des baies de genièvre. Flottants et équilibrés, les arômes oscillent comme un kaléidoscope en constante évolution. Les notes florales typiques du teroldego se montrent d'abord timides, c'est pourquoi il est recommandé de le plonger la tête la première dans la carafe pour optimiser le développement des arômes. Dans sa jeunesse, il est préférable de le servir la veille - le Granato supporte sans problème un peu plus de brutalité.

La bouche

Avec ses ornements veloutés, il se pose sur le palais comme la traîne pourpre d'un régent bienveillant et proclame à l'amateur averti son statut de souverain incontesté du cépage. En bouche, il reflète les arômes du nez et oscille entre l'extase des fruits noirs et l'understatement filigrane. Il associe avec dignité le fruit riche en extraits, les tanins nobles et le nerf acide aristocratique qui l'accompagne dans une finale majestueusement longue. Le Granato bénéficie d'un minimum de cinq ans de vieillissement en bouteille avant d'effeuiller complètement ses dispositions.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Lapin à la sauce au sang
  • Anguille braisée au vin rouge et au lard
  • Rôti de chamois avec sauce braisée foncée et chou rouge

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Foradori

Pays

Italie

Région

Trentin

Type

, ,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

16°

Fabricant

Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italie, certificat biologique : IT BIO 006