Gimmeldinger Biengarten Spätburgunder VDP Erste Lage 2021

Description du vin Gimmeldinger Biengarten Spätburgunder VDP Erste Lage 2021 de Christmann

Couleur & Apparence

Un rouge cerise brillant et profond avec une zone de bordure s’éclaircissant – un indice visuel de la puissance juvénile de ce Pinot Noir.

Nez

Fascinant et ambivalent entre légèreté et profondeur. Des fraises des bois, des cerises douces et aigres, des mûres et des baies de sureau se cachent sous un voile floral sombre. Dessous se dissimulent des nuances épicées de clou de girofle, de poivre et de genièvre, tandis que des notes terreuses de sol forestier, de terre rouge et de craie reflètent la structure tertiaire du calcaire marneux du terroir. Une légère épice herbacée encore retenue indique un énorme potentiel de garde.

Bouche

Soyeux en attaque, puis se déploie une impressionnante pression d’acidité qui propulse puissamment. Cette tension entre jutosité et éléments minéraux austères crée un flux aromatique quasi irrésistible. Le fruit se montre plus sombre en bouche, se fond avec les notes florales en un courant aromatique concentré. Malgré toute son élégance, l‘astringence élevée se manifeste – un vin qui allie magistralement structure et finesse.

Finale

Rappelle des branches fraîchement cassées – juteux-vert et pourtant boisé. De légers accents fumés se combinent avec une abondance de fruit et une fraîcheur herbacée discrète pour créer une finale longue et multidimensionnelle.

Terroir & Origine

Le Gimmeldinger Biengarten (VDP Erste Lage) s’étend sur des terrasses escarpées le long de la lisière forestière, protégé dans un léger creux. Le calcaire marneux tertiaire repose sur la même barrière calcaire que les grands crus Idig et Ölberg. Les 1,1 hectares de Christmann avec exposition est/est-sud-est et 10% de pente abritent de vieilles vignes de 1982 qui produisent des raisins concentrés à baies détachées.

Cépage & Vinification

Vendanges le 21 septembre 2021. Fermentation spontanée avec 10% de raisins entiers, élevage jusqu’en février 2022 en barrique (10% de bois neuf), mise en bouteille en mai 2023. La viticulture biodynamique depuis 2004 se manifeste dans l’expression cristalline du terroir.

Accords Mets-Vins

Steaks de céleri avec pesto de persil et épeautre soufflé, salade tiède d’aubergines, tomates et pignons de pin ou tagliatelles au radicchio et citron – la structure acide demande des plats de légumes terreux et épicés.

Particularités

Un exemple parfait de la philosophie de Christmann : des vins qui ont le goût de leur vignoble et ne pourraient naître nulle part ailleurs. La tension entre élégance et puissance, entre retenue et profondeur fait de ce Spätburgunder un vin de cru fascinant avec un potentiel de développement considérable.