Gewürztraminer 350 N.N. 2022

Description du vin pour Gewürztraminer 350 N.N. 2022 d’Odinstal

Couleur & Apparence

Jaune doré intense avec des reflets orangés marqués – un indice visuel de l’intensité et de la maturité de ce cépage du Palatinat.

Nez

Andreas Schumann rompt radicalement avec le cliché du Gewürztraminer parfumé. Au lieu d’une douceur envahissante, se présente un vin timide et profond d’une remarquable complexité. Zeste de pamplemousse et bergamote rencontrent le litchi, flanqués de fleur d’oranger et de délicates orchidées. La véritable finesse se révèle dans les notes éthérées de fenouil grillé et de graine de coriandre, complétées par de la citronnelle fraîche et de la sarriette. Une base terreuse confère au profil aromatique une sériosité inattendue.

Palais

Résolument sec avec seulement 0,7 g/l de sucre résiduel – un Gewürztraminer à la limite absolue. Un fin film huileux en attaque est rapidement relayé par une acidité modérée et des amers fins. Le vin se montre compact et retenu, loin de toute banalité. Le fruit délicat apparaît au palais plus frais et citronné qu’au nez, moins floral, mais plus précis. Les 13,5% d’alcool sont parfaitement intégrés.

Finale

La fine note amère en finale séduit par sa longueur et son élégance – une signature de cette vinification sans compromis. Structure et grip sans ampleur.

Cépage & Vinification

100% fermentation en cuve inox avec une approche innovante : 15-20% de fermentation en grappes entières confèrent au vin structure et grip, sans l’alourdir. Neuf mois d’élevage, légèrement soufré avant la mise en bouteille. Cette vinification démontre que le Gewürztraminer peut aussi être austère et tendu.

Accords mets-vins

La polyvalence surprend : salade de papaye-mangue avec crevette épicée s’harmonise avec le fruit exotique, lapin braisé au tajine trouve une résonance dans les notes épicées, tandis que les lentilles corail avec aubergine braisée, miso et ricotta mettent en avant la facette terreuse du vin.

Particularités

Une contre-proposition audacieuse au Gewürztraminer conventionnel – pour les amateurs de vins blancs secs, structurés et caractérisés. L’Odinstal prouve que ce cépage peut bien plus que la simple complaisance sucrée.