El Lebrero 2021

Description du vin El Lebrero 2021 de Felix Callejo

Couleur & Apparence

Jaune citron lumineux et intense – un vin qui promet déjà de la substance à l’œil.

Nez

Initialement fermé et réductif, puis un déploiement aromatique impressionnant : passion et ananas dominent d’abord avec une opulence exotique, à la fois confits et grillés. Pamplemousse et poire apportent des notes plus claires et fraîches, tandis que le zeste de citron confère une fraîcheur herbacée. Sous-jacente, une couche minérale fascinante avec des notes calcaires, une touche de fumée froide et de délicates nuances de noisette – complexe et multidimensionnel.

Bouche

Linéaire, précis, minéral. La texture surprend : un tannin fin – inhabituel pour un vin blanc – confère de la structure et de la prise, s’harmonise élégamment avec le fruit. De légers tanins amers créent de la tension. Avec de l’air, un velouté séducteur se développe, une texture crémeuse enveloppe le palais. Les arômes de noisette et d’épices prennent le dessus, tandis que le fruit exotique et la minéralité calcaire forment un équilibre parfait.

Finale

Remarquablement longue et persistante. La sensation en bouche reste présente, les notes minérales persistent – un vin doté d’une véritable profondeur.

Terroir & Origine

Issu d’un vignoble réhabilité à Sotillo de la Ribera, Ribera del Duero. Les vignes poussent à une altitude extrême entre 830 et 930 mètres sur argile limoneuse et calcaire sableux – des conditions qui confèrent à ce vin sa minéralité marquante et sa fraîcheur. Les hauteurs fraîches et venteuses du plateau près de Burgos façonnent fondamentalement le caractère.

Cépage & Vinification

Albillo Mayor, un cépage autochtone de la région, provenant de seulement trois hectares. Vendanges manuelles et traitement par gravité. Un tiers avec macération pelliculaire en cuve inox, deux tiers fermentés en fûts de 500 litres et en œufs de béton. Huit mois d’élevage sur lies pour la majeure partie – une vinification qui construit la complexité et la structure sans masquer le fruit.

Accords mets-vins

Parfait avec poisson grillé ou noix de Saint-Jacques, risotto aux cèpes, ris de veau, fromage affiné ou volaille en sauce crème. La texture et le tannin demandent des mets substantiels.

Particularités

Un vin blanc avec du tannin et une structure extraordinaire – la preuve que l’Albillo Mayor peut accomplir de grandes choses entre les bonnes mains. Nécessite de l’air et le bon verre pour son épanouissement complet. Un représentant fascinant de son terroir.