Couleur
Rouge rubis foncé avec un bord violet et un cœur noir.
Nez
Le nez complexe et étagé du Duemani 2016 montre un fruit concentré et dense de cerises noires, de prunes, de mûres et d'églantier. Épicé, contrebalancé par les olives noires, le bois de santal, le genévrier et le quatre-épices, il est ancré dans son fruit profond et superbement équilibré. Ce Cabernet Franc prouve une fois de plus que le cépage a également trouvé un habitat adéquat dans le sud de la Toscane.
La bouche
En bouche, il est intransigeant Extrêmement tendu et direct au nez, il ne laisse aucune question sans réponse et montre rapidement dans quelle direction il va ici En avant. Les tanins sont serrés, denses et pleinement matures et l'habillent du velours le plus fin, l'acidité est élégamment enrobée. Riche d'une sensation soyeuse et d'épaules expansives, il combine puissance et finesse avec la nature typique du Cabernet Franc.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Aubergines grillées avec cendres de poireau, sauge et pollen de fenouil
- Rouget frit sur la peau avec purée de betteraves rouges et huile de charbon de bois
- Perdrix sur risotto fumé avec prunes au romarin
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 5,8 g/l |
Température de consommation | 17° |
Points Parker | 97 |
Fabricant | Azienda Vitivinicola Duemani, Loc. Ortacavoli, 56046 Riparbella, Italie. Certificat biologique : IT BIO 007 |