FR 
DE 
EN 
IT 
Note de dégustation
- Couleur & apparence
- Jaune paille brillant aux fins reflets verts, limpide comme le cristal et parcouru d’une effervescence fine, régulière et persistante.
- Nez
- Un Sekt tout en finesse et en structure. L’aromatique se montre nettement réductrice, claire et tendue : pêche blanche, zestes de citron et de bergamote, pomme jaune et verte. En arrière-plan se dessinent des notes crayeuses et calcaires qui ancrent le bouquet et lui confèrent une fraîcheur linéaire. La levure est présente, mais parfaitement intégrée – elle apporte de la structure. De fins accents herbacés de fenouil, d’anis, de cerfeuil et de thym citron ainsi qu’un soupçon de poivre blanc apportent tension et légèreté.
- Bouche
- Tendue, puriste, d’une clarté impressionnante. Une acidité noble et vibrante donne la direction, flanquée d’un fondu délicat, presque transparent, du gaz carbonique. Le fruit reste jaune clair et net : poire Nashi, zeste de citron jaune, bergamote. Cette luminosité rencontre une fine épice végétale – citronnelle, fenouil – et une profondeur calcaire et minérale qui offre au vin longueur et droiture. Ce n’est pas un vin effervescent d’opulence, mais un vin doté d’élan et d’une clarté architecturale.
- Finale
- Fraîche, concentrée et à la persistance précise – l’acidité élevée, mais parfaitement intégrée, du millésime 2021 prolonge longuement la finale.
- Terroir & origine
- Issu des vignobles de la Mittelhaardt dans le Palatinat, où le calcaire et le grès bigarré façonnent le sous-sol. Les nuits fraîches qui descendent de la forêt du Palatinat offrent aux raisins cette fraîcheur acide dont les grands vins effervescents ont besoin. C’est ici que naît un Sekt qui n’aurait pu voir le jour nulle part ailleurs.
- Cépage & vinification
- Riesling monocépage – tous les numéros de la série 100 chez Christmann & Kauffmann sont de purs Rieslings. Le chiffre 4 indique le quatrième dégorgement. Fermentation spontanée en grands foudres de bois, au moins 31 mois sur lies, zero dosage. Pas de soufre, pas de collage. Vendanges manuelles en caissettes de 8 kilos ; treize minutes au maximum s’écoulent entre le raisin et le pressoir.
- Accords mets-vins
- L’acidité tendue et l’épice herbacée en font le partenaire idéal pour les huîtres, un ceviche de daurade ou des sashimis. Il forme également une combinaison passionnante avec des asperges à la sauce hollandaise, du fromage de chèvre frais sur une baguette croustillante ou des tempuras de légumes.
- Particularités
- Christmann & Kauffmann est le premier domaine allemand exclusivement dédié au Sekt biodynamique et membre de respekt-BIODYN. Mathieu Kauffmann, chef de cave chez Bollinger pendant treize ans, et Steffen Christmann, président du VDP, allient le savoir-faire champenois au terroir palatin. Le système de numérotation garantit la transparence : les numéros 100 désignent les Rieslings, le dernier chiffre documentant chaque dégorgement.
